Безе в микроволновке можно сделать буквально за несколько минут, и это главное, что отличает его от классической версии. Как все мы знаем, обычно этому невесомому десерту требуется несколько часов подсушиваться в духовке, но с микроволновкой процесс приготовления становится похожим на чудо! Серьезно: от силы 10-15 минут на взбивание массы и еще две — на «выпекание», и вот на столе у вас уже восхитительное печенье — хрустящее снаружи и воздушное внутри, хотя, пожалуй, и чуть более плотное, чем приготовленное традиционным способом. Но это небольшая плата за такую существенную экономию времени. Тает на языке это печенье точно так же, как классическое. Сам рецепт ничем не отличается от обычного, но «выпекать» нужно аккуратно: микроволновка греет изнутри, поэтому безе может незаметно для вас пригореть. Готовьте в импульсном режиме, периодически проверяя состояние вашего печенья.
Шаг 1
Заранее достаньте яйцо из холодильника, поскольку холодный белок взбивается хуже. Аккуратно отделите белок от желтка: ни капли жира (а желток и есть жир) не должно попасть в миску, иначе масса просто не взобьется. Миску тоже обезжирьте: протрите ее долькой лимона или бумажным полотенцем, смоченным уксусом.
Шаг 2
Начните взбивать белок миксером на низкой скорости. Как только появится пышная пена (когда — зависит от мощности миксера, но самое ранее через 2 минуты), увеличьте скорость до максимальной, и постепенно, по столовой ложке добавляйте сахарную пудру (убедитесь, что в составе ее нет крахмала).
Шаг 3
По мере взбивания масса должна становиться все более плотной, глянцевой и белоснежной. В процессе добавьте лимонную кислоту: она стабилизирует белковую пену. Готовая меренга будет отлично держать форму и на венчике оставаться острыми пиками. В среднем взбивание занимает 5 минут.
Шаг 4
Если хотите получить цветное безе в домашних условиях в микроволновке, добавьте каплю пищевого красителя и аккуратно вмешайте его лопаткой складывающими движениями, не взбивайте. Можно сделать несколько цветов, разложив массу по разным мискам.
Шаг 5
Застелите плоскую тарелку для микроволновки пергаментом или пищевой пленкой. Переложите меренгу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадите изделия на расстоянии 3–4 см друг от друга. Можно просто выложить ложкой, и домашнее безе в микроволновке получится простым и уютным.
Шаг 6
Поставьте тарелку в микроволновку и включите ее на максимальную мощность (в среднем, это 800 Вт). Начните с 30 секунд. Как сделать безе в микроволновке и не сжечь его? Очень просто: проверяйте. Сначала после первых 30 секунд: если изделия еще мягкие и влажные, добавляйте по 10–15 секунд, каждый раз открывая дверцу и оценивая состояние печенья.
Шаг 7
Безе из белков в микроволновке считается готовым, когда выглядит сухим снаружи и слегка пружинит, если на него нажать. Не ждите, что оно станет твердым прямо в микроволновке. Остынет — и дойдет. Суммарное время приготовления обычно составляет от 1 до 2 минут, но ориентироваться лучше на свою технику.
Шаг 8
Достаньте тарелку и дайте безе остыть прямо на пергаменте. Остывшее безе в микроволновке за 5 минут (усредняя и обобщая) легко отходит от бумаги. Подавайте печенье сразу или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре, но не в холодильнике, где безе совершенно точно отсыреет и перестанет хрустеть.
Безе — очень легкое, хрустящее печенье, приготовленное всего из двух ингредиентов: яичных белков и сахара. Его используют как для приготовления десертов, так и для их украшения. Несмотря на простоту состава, процесс приготовления требует внимания. Даже опытные кулинары порой сталкиваются с проблемами: безе оседает, растекается, трескается. Как сделать идеальное безе в домашних условиях и можно ли приготовить его без духовки, рассказываем в нашей статье.
Безе кажется простым десертом, но идеальная текстура получается не всегда. Важно все: температура яиц, чистота посуды, пропорции сахара и техника взбивания. В этом материале разбираем процесс по шагам и объясняем, как приготовить безе с устойчивыми пиками и нежной, воздушной структурой.
РЕЦЕПТ
Идеальное в данном случае - не комплимент, а всего лишь признак стабильности. Безе, как известно, десерт довольно капризный, поэтому важно знать азы его создания. И тогда точно все получится!
ГРУППА
Белковый омлет в микроволновке особенно понравится тем, кто активно занимается фитнесом, топит за ПП, да и вообще всем, кто хочет похудеть или просто не поправляться. Дело в том, что это блюдо содержит минимум жиров и углеводов, зато много протеина, который способствует наращиванию мышечной массы. Вкусовые свойства белкового омлета тоже на высоте, тем более что мы включили в состав сушеные пряные травы, немного молока и тертого сыра. Если же вы хотите получить от блюда максимум пользы, последний ингредиент можно не использовать. А еще белковый омлет готовится невероятно быстро — всего за полторы минуты, за что следует сказать отдельное спасибо микроволновке!
ГРУППА
Пока нет комментариев