Пожарить пеленгаса на сковороде — самое простое и, пожалуй, самое вкусное, что можно сделать с этой рыбой. Ведь чем вкуснее сама рыба, тем проще ее готовить. У пеленгаса мясо плотное, приятного молочно-белого цвета, с нежным сладковатым вкусом и, что важно, с совершенно незначительным количеством мелких костей. Мясо пеленгаса богато белком — на белок приходится примерно пятая часть веса рыбьей тушки. А жира наоборот не очень много — от 5 до 10%, причем максимальное количество жира рыба набирает к концу лета — началу осени. Так что вылавливайте рыбу на рынке вовремя и готовьте жареного пеленгаса по нашему рецепту!
Шаг 1
Очистите пеленгаса от чешуи (она крупная, чистится легко). Выпотрошите рыбину, удалите пленки из брюшка, тщательно промойте. Отрежьте голову, удалив жабры, и хвост.
Шаг 2
Кухонными ножницами отрежьте все плавники. Нижние можно удалить вместе с частью теши. Голову, хвост и все обрезки сохраните, заморозьте, чтобы потом сварить вкуснейший суп.
Шаг 3
Подготовленную тушку пеленгаса разрежьте поперек на крупные куски, а затем каждый кусок разрежьте пополам вдоль позвоночника. При этом вы можете оставить кости, а можете удалить их, чтобы получились чистые филе — это по желанию.
Шаг 4
Приправьте кусочки пеленгаса солью, белым перцем и паприкой по вкусу. Сбрызните лимонным соком. Не перестарайтесь со специями, чтобы не убить натуральный вкус мяса пеленгаса.
Шаг 5
Разогрейте в большой сковороде растительное масло. Как вы поняли из рецептуры, масла должно быть довольно много. Насыпьте муку в тарелку и тщательно обваляйте все кусочки рыбы, стряхнув излишки муки.
Шаг 6
Перекладывайте куски пеленгаса в горячее масло — оно должно шипеть и пузыриться. Обжаривайте на среднем огне до румяно-золотистой корочки примерно по 5 минут с той и другой стороны.
Шаг 7
Складывайте обжаренные кусочки пеленгаса на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира и сохранить хрустящую кожицу. Подавайте пеленгаса, жаренного на сковороде, немедленно.
Рыбные блюда — важный источник легкоусвояемого белка, минералов и жирных кислот. Диетологи советуют включать их в меню хотя бы пар раз в неделю. Блюда из рыбы за 30 минут станут идеальным выбором, если время на приготовление обеда у вас ограничено. Рыба и морепродукты в целом быстро и просто готовятся и могут стать главным героем запеканок, супов, салатов. Подобрать и сделать гарнир или соус к ним тоже несложно (обратите внимание на наши рекомендации). Мы выбрали быстрые рецепты, включающие вкусные легкие блюда из рыбы, которые можно приготовить на ужин за полчаса. Наши быстрые рецепты на скорую руку включают также низкокалорийные постные блюда из рыбы — для тех, кто придерживается диеты или постится.
ГРУППА
ГРУППА
Шефы рыбных ресторанов Сочи знают про рыбу все. Их лайфхаки и рекомендации помогут вам сделать любое рыбное блюдо безупречным. А три несложных, но интересных рыбных рецепта с черноморским акцентом - приятный бонус.
Кефаль — не самая популярная у нас рыба, некоторые о ней даже не слышали. Представители старшего поколения, возможно, помнят популярную когда-то песню Марка Бернеса «шаланды, полные кефали, в Одессу Костя приводил», но и только. Мы расскажем, что за рыба кефаль, как ее правильно готовить, и дадим 6 рецептов блюд из этой вкусной нежной рыбы.
Рыба на сковороде - пожалуй, самый популярный способ приготовить рыбу. Ведь сковорода есть на каждой кухне, а рыбу достаточно просто почистить и приправить солью и перцем.
Пока нет комментариев