Плов без мяса с нутом — замечательно вкусная и сытная вещь. Благодаря нуту вы получите хорошую порцию растительного белка и отсутствие мяса не помешает удовольствию. Ведь в плове большую роль играют специи. Именно они делают плов безумно аппетитным, независимо от используемого или неиспользуемого мяса. А для вегетарианцев и постящихся плов с нутом просто находка. Рис для такого плова лучше взять длиннозерный, но не пропаренный. Если захотите, можно использовать вместо белого полезный коричневый рис, но варить его придется дольше — минут 40. В остальном все по рецепту.
Шаг 1
Нут предварительно замочите на 8–10 часов или на ночь в воде. Разбухший турецкий горох промойте, залейте свежей водой в кастрюле и варите в течение 40–50 минут почти до готовности — нут должен легко раскусываться. Готовый нут откиньте на дуршлаг.
Шаг 2
Очистите лук и чисто вымытую морковь. Лук нарежьте перьями или полукольцами. Морковь — сначала ломтиками толщиной около 5 мм поперек по диагонали, затем тонкими брусочками.
Шаг 3
Разогрейте в казане или глубокой толстостенной сковороде растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте, помешивая, на среднем огне в течение 4–5 минут. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 4–5 минут.
Шаг 4
Слегка раздробите в ступке семена кориандра и зиры. Добавьте в казан эти специи, а также куркуму, черный перец и чили по вкусу. Перемешайте. Затем добавьте нут и барбарис и обжаривайте все вместе, помешивая, в течение 2–3 минут.
Шаг 5
Тщательно промойте рис до прозрачности стекающей с него воды. Откиньте на сито. Выложите рис в казан с вегетарианским зирваком и распределите ровным слоем. Влейте 2 стакана горячей воды, добавьте чайную ложку соли.
Шаг 6
Через 5 минут после того, как вода закипит, уменьшите огонь до слабого, накройте казан с вегетарианским пловом крышкой и готовьте около 20 минут, пока вся влага не впитается.
Шаг 7
С чесноком можно поступить двумя способами — за пять минут до готовности плова воткнуть в него очищенную от верхней шелухи целую головку или разобрать ее на зубчики, очистить их и воткнуть в разные места по всей поверхности плова. Поступайте по своему вкусу.
Шаг 8
Дайте плову пропариться еще 5 минут на слабом огне, затем выключите конфорку и дайте плову постоять в течение 10 минут под крышкой. Затем тщательно перемешайте и разложите плов с нутом без мяса по тарелкам.
Вегетарианский плов обладает главными достоинствами классического: он столь же сытный и очень вкусный. Ну и невероятно ароматный, благодаря чесноку, зире и барбарису! Конечно, поклонники традиционного рецепта могут возразить, мол, нет мяса — нет плова. Но в этой вегетарианской версии мы аккуратно следовали всем основным принципам приготовления блюда, поэтому оно получилось очень достойным. По желанию, вы можете варьировать некоторые тонкости по своему вкусу. Например, если вы исповедуете принципы лакто-вегетарианства, то замените растительное масло топленым. А вместо консервированного нута в составе плова вполне допустимо использовать сушеный, который необходимо предварительно замочить на ночь в холодной воде.
Турецкая поговорка гласит: в мире существует столько видов плова, сколько есть городов в мусульманском мире. И это истинная правда! На сегодняшний день плов готовят по всей планете, используя доступные продукты и специи, а также дополнительные ингредиенты, отвечающие представлению о питании той или иной группы людей. Особой популярностью в последние годы начал пользоваться плов без мяса, в который добавляют грибы, соевые продукты или бобовые. Это блюдо ценят вегетарианцы, постящиеся, любители ПП (правильного питания) и не только. Так как же приготовить вкусный плов без мяса? Давайте разберемся.
Плов с нутом и салат из квашенной капусты — настоящее веганское комбо «два в одном»! Подвиньтесь товарищи-мясоеды, а при желании отдельно запеките баранью ножку или нажарьте котлет: остальные компоненты вашего питательного бизнес-ланча ждут на столе! Обращаем ваше внимание, что блюдо это хоть и не содержит скоромных продуктов, все же наспех не готовится: турецкий горох требует предварительного замачивания в воде. А потому приступите к его подготовке за сутки или даже двое. Остальные подробности — в рецепте.
Пока нет комментариев