Тулумба — вкуснейший десерт, который готовят в Турции, Албании, Сербии, Болгарии и некоторых других странах. Основой лакомства являются трубочки из заварного теста, которые не пекут, а жарят во фритюре. Кто-то скажет, что примерно так же готовят испанские чурросы. Согласимся! Но в отличие от пончиков чуррос, тулумбы непременно пропитывают густым сахарным сиропом, в результате чего они становятся нежными и сочными одновременно. Получается вкусно и, конечно, очень-очень сладко. Хотите попробовать? Приготовьте тулумбы по нашему рецепту прямо сейчас!
Шаг 1
Сначала следует сделать сироп, так как ко времени использования он должен быть чуть теплым. Насыпьте в ковшик с толстым дном сахар. Влейте воду и лимонный сок. Нагрейте на среднем огне до кипения, периодически помешивая.
Шаг 2
Уменьшите нагрев до средне-слабого. Варите сироп 10 минут: он должен немного загустеть. Снимите с огня и перелейте в глубокую миску. Дайте сиропу полностью остыть.
Шаг 3
Приготовьте заварное тесто. Просейте муку в миску. В ковшик налейте воду. Добавьте соль и куркуму (шафран). Положите масло. Нагрейте на небольшом огне до кипения. Затем убавьте огонь до слабого.
Шаг 4
Постоянно помешивая силиконовой лопаткой, всыпьте муку. Держите на огне одну-две минуты. Следите, чтобы масса не пригорела. Снимите с огня. Выложите в миску и разомните лопаткой, чтобы оно быстрее остыло.
Шаг 5
Когда мучная масса станет теплой, вбейте в нее яйцо. Хорошо перемешайте. Вбейте второе яйцо. Вымесите заварное тесто до гладкости. Переложите его в кондитерский мешок с большой насадкой в виде «звездочки».
Шаг 6
В кастрюле или сотейнике разогрейте рафинированное масло (изделия должны будут буквально плавать в нем). Температура готового фритюра должна быть в пределах 180–190 °C.
Шаг 7
Выдавливайте в масло из кондитерского мешка трубочки теста длиной около 8 см. Жарьте до красивого золотисто-коричневого цвета. Вынимайте шумовкой и перекладывайте на бумажные полотенца.
Шаг 8
Так же приготовьте тулумбы из оставшегося теста. Теплые изделия опускайте в сироп минут на десять, после чего выкладывайте на решетку. Затем сложите горкой на большую тарелку и подайте на стол.
ГРУППА
Разбираемся, что такое пахлава, лукум, карамель, рисовые пудинги и финики вместе с Марией Кича, востоковедом и автором книги «Стамбул. Перекрёсток эпох, религий и культур». Кроме теории Мария великодушно перечислила места, где можно купить самые-самые восточные сладости и развенчала популярные мифы о них.
Пока нет комментариев