Котлета в тесте в духовке ‒ еще одна легенда советского общепита. Это сытное блюдо подавали в школьных и студенческих столовых, и многие вспоминают о нем с ностальгией. Тесто для котлет делали дрожжевое, заворачивали в него готовые котлеты, и жарили на растительном масле или запекали в духовке. Получалось нечто универсальное ‒ то ли пирожок, то ли котлета с гарниром. Съел одну такую котлету ‒ и сыт на весь день. Сегодня этот рецепт вернулся в нашу жизнь благодаря своей простоте и универсальности, а также как хороший способ дать вторую жизнь вчерашним котлетам.
Шаг 1
Как приготовить дома котлеты в тесте? Для котлет возьмите любой фарш, яйцо, белый хлеб, лук, соль, перец и сушеные приправы для мяса. Для теста ‒сухие дрожжи, муку, молоко, сахар, соль, растительное масло.
Шаг 2
Сначала поставьте тесто. Проверьте дрожжи, для этого высыпьте их в стакан, залейте половиной молока, подогретого до 30 °С, добавьте щепотку сахара и оставьте на 10 мин. Хорошие дрожжи быстро вспенятся, значит можно ставить тесто.
Шаг 3
В миску просейте муку, добавьте сахар, активизированные дрожжи из стакана. В оставшееся молоко добавьте яйцо, взбейте вилкой и тоже добавьте в тесто, перемешайте. В конце всыпьте щепотку соли и влейте растительное масло. Замешивайте тесто в течение 10 минут, можно в тестомесе. Если тесто получится жидкое, добавьте еще немного муки.
Шаг 4
Когда тесто станет гладким, скатайте в шар и накройте миску пищевой пленкой. Оставьте примерно на 1 час в тепле, чтобы подошло. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и снова накройте пленкой.
Шаг 5
Для фарша белый хлеб без корок разломайте на кусочки и залейте водой. Лук измельчите в блендере. Добавьте в фарш отжатый хлеб, измельченный лук, яйцо, соль черный молотый перец и приправы, тщательно перемешайте руками.
Шаг 6
Слепите из фарша котлеты овальной формы, обваляйте их в муке. Котлеты можно пожарить, как обычно, на растительном масле, но полезнее для здоровья запечь их в духовке. Положите котлеты на смазанный маслом противень, влейте немного воды и готовьте 25 мин. в духовке, разогретой до 210 °С. Переложите на блюдо и дайте остыть.
Шаг 7
Готовое тесто выложите на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте пласт на полоски шириной 3 см. Каждую котлету обмотайте полоской внахлест по спирали так, чтобы концы котлет были видны из теста.
Шаг 8
Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Распределите котлеты в тесте на противне на расстоянии друг от друга, поскольку при выпечке они увеличатся в объеме. Дайте котлетам постоять на противне 15 мин.
Шаг 9
Взбейте в чашке желток с молоком и с помощью кисточки смажьте тесто. Поставьте противень с котлетами в тесте в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте примерно 25 мин. Подавайте горячими.
РЕЦЕПТ
Вкусный, сытный и простой в приготовлении пирог. Готовить его несложно, продукты используются простые и доступные. Порадуйте семью за обедом или ужином вот таким осенним, теплым пирогом!
Ароматная булочка с котлеткой послужит замечательным перекусом дома, на работе и в школе; хороша такая сытная мясная выпечка и в качестве альтернативы хлебу — к чашке наваристого бульона! Что касается дрожжевого теста, то его я замешиваю при помощи хлебопечки в одноименном режиме. Но и без этого кухонного помощника вы справитесь с тестом на ура. Главное — иметь под рукой подробный рецепт, проверенный в деле. Из количества ингредиентов, указанных ниже, у вас получится 9 симпатичных румяных булочек.
Жареная котлета в тесте в сочетании с чашкой мясного или куриного бульона — отличный способ разнообразить повседневное меню. Добавьте в эту компанию салат из свежих или квашеных овощей, и вот перед вами полноценный обед, в котором достаточно белков, жиров, клетчатки и углеводов. Котлеты в тесте на сковороде жареные, рецепт которых мы предлагаем, получаются румяными и хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Все благодаря тому, что разогретое масло создает барьер вокруг теста и препятствует испарению влаги.
РЕЦЕПТ
Блюдо готовится из говядины и куриного филе, из которых формируются котлетки. Этот люля-кебаб получается необычным из-за того, что заворачивается в тесто. Выглядит красиво и аппетитно!
Эти конвертики с фаршем — родные братья обычных пирожков с мясом, только более быстрые и простые в приготовлении. Никакого теста замешивать вам не придется: потребуется только разморозить готовое. С начинкой тоже никаких сложностей, ведь основу ее составляет мясной фарш, который быстро обжаривается с луком, а затем дополняется петрушкой и тертым сыром. Просто? Очень! И при всем этом вы получите замечательно вкусное, сытное блюдо, которое можно есть в чистом виде или подавать к бульону или прозрачному супу.
Пока нет комментариев