Моти в микроволновке
Моти в микроволновке получаются такими же вкусными, как и приготовленные более классическими способами: в духовке или на сковороде. Но для их создания крайне важно использовать специальную рисовую муку — клейкую. В обычных продуктовых магазинах ее можно и не найти, но в специализированных кондитерских или в интернете представлен достаточно широкий ассортимент — на любой вкус и кошелек. Начинку для моти в домашних условиях в микроволновке тоже можно выбрать любую из тех, что предлагаются для этого японского десерта, сделанного традиционным образом: ягоды и кусочки фруктов, кремы из десертных сыров и сливок, разнообразные ганаши, мороженое и сочетания всех перечисленных вариантов. Мы предлагаем рецепт моти из рисовой муки с начинкой из сливочного крема и ягод — один из самых простых, но наиболее удачных и популярных.
Шаг 1
В миску (удобно использовать сразу посуду, пригодную для микроволновки) насыпьте муку, добавьте крахмал и сахар, перемешайте. Влейте молоко. Можете добавить пищевой краситель. Хорошо все перемешайте еще раз.
Шаг 2
Хорошо затяните миску пищевой пленкой и сделайте в ней несколько проколов. Если у вас есть посуда для микроволновки с крышкой, можно взять ее, главное, чтобы в крышке были отверстия для выхода пара.
Шаг 3
Поставьте посуду с тестом для моти в микроволновку и включите на 2-3 минуты на максимальной мощности. Масса должна завариться, а следовательно — загустеть. Если тесто жидкое, значит времени на приготовление было мало, поставьте еще на минуту-две.
Шаг 4
Сразу же положите в тесто для моти кусочек сливочного масла и вмешайте его. Немного остудите, чтобы рукам было не очень горячо, а терпимо, и вымесите теплое тесто руками на столе или прямо в миске, если ее конфигурация позволяет. Тесто должно быть эластичным и не рваться, когда его растягивают. Прикройте его пока пленкой.
Шаг 5
Промойте и просушите свежие ягоды. Можете выложить их на бумажное или полотняное полотенце, чтобы они высохли естественным образом, или посушите феном.
Шаг 6
Соедините в миске холодный сливочный сыр маскарпоне и жирные кондитерские сливки. Добавьте пудру и ванильный сахар, взбейте до объединения и некоторой плотности. Нужно, чтобы на поверхности оставался рельеф от венчика. Но перевзбивать опасно: сливки расслоятся и крем не получится.
Шаг 7
Разделите тесто на 6 кусочков. Тонко, до 5 мм, раскатайте каждый в лепешку. Для формирования моти используйте пиалу. Положите на нее пласт теста так, чтобы края свисали. В центр выложите ложку крема, на него ягоды, прикройте кремом.
Шаг 8
Поднимите свисающие края, слепите вместе так, как если бы делали хинкали. Излишки теста срежьте кухонными ножницами. Переверните на блюдо швом вниз. Уберите пирожные в холодильник на пару часов для стабилизации. Можно подавать.
Многие японские блюда уже давно завоевали место в нашей повседневной жизни. Однако японская кухня все еще способна восхитить даже самого искушенного гурмана. И речь вовсе не о роллах, а о сладостях.
РЕЦЕПТ
Японский десерт моти делают из клейкого риса. По нашим меркам он совсем не сладкий - японцы не едят много сахара. И в традиционные моти, конечно же, никто не кладет сгущенку, а кладут пасту из бобов адзуки. Но начинку можно менять - предлагаем вам попробовать именно с вареной сгущенкой, ее яркий карамельный вкус отлично сочетается с нежным рисовым, а густота позволяет легко оборачивать ее в тесто и лепить аккуратные шарики.
РЕЦЕПТ
Суши-моти – новая форма любимой еды. В этом блюде рис и остальные ингредиенты скатывают в шарик. Выглядит очень эффектно. Название «моти» так же взято из японской кулинарии. В оригинале это десерт из рисовой муки – маленький, сладкий и тоже в виде шара. Так что круглые суши по аналогии стали называть «моти». Благодаря своей фотогеничности и простоте приготовления, суши-моти пользуются большой популярностью в интернет-сообществе. Попробуйте и вы сделать это необычное блюдо.
Пока нет комментариев