Зефирный крем
Зефирный крем, приготовленный по нашему рецепту, можно использовать для самых разных кулинарных случаев: украшать торты и капкейки, начинять профитроли и другие пирожные. Ну а сладкоежки вполне могут съесть такое лакомство просто на десерт, дополнив, например, свежей клубникой. Но мы бы все же советовали сосредоточиться на кондитерском применении такого крема, потому что не использовать его свойства — слишком большая роскошь. Дело в том, что зефирная масса получается нежной, но достаточно упругой, потому она прекрасно держит форму. Попробуйте приготовить такой крем, и вы поймете, что мы имеем в виду.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Масло следует брать натуральное, без растительных жиров. Нарежьте его кубиками или настругайте, после чего разомните вилкой, чтобы оно стало мягким. Зефир для этого рецепта нужен белый, ванильный, с минимальным количеством добавок.
Шаг 2
Поместите зефир в миску, которую можно использовать в микроволновой печи. Поставьте внутрь и закройте. Включите максимальную мощность. Через 45 секунд достаньте миску с зефиром из микроволновки.
Шаг 3
Добавьте половину мягкого масла и взбейте в однородную массу. Затем переставьте в миску с очень холодной водой (положите в нее лед). Добавьте оставшееся сливочное масло. Взбивайте миксером до тех пор, пока крем не остынет.
Шаг 4
Достаньте миску с кремом из воды. Продолжайте взбивать до мягких пиков. Крем должен хорошо загустеть. После этого переложите его в кондитерский мешок и используйте по назначению.
ГРУППА
Крем в торте — это не просто прослойка, а душа десерта: он соединяет коржи, задает вкус и делает каждый кусочек нежным и гармоничным. Мы собрали подборку рецептов крема для целого ряда тортов: от всенародно любимого русского «Медовика» до изысканного французского «Крепвиля». Расскажем о самых популярных видах: как их готовить, использовать и хранить.
Без шелковистого заварного крема невозможно представить ни один популярный десерт. Яйца, сахар, сливки и молоко — базовые ингредиенты крема, который делает классический «Наполеон» или профитроли тающими во рту. Среди рецептов заварного крема есть подходящие варианты и для прослойки коржей, и для украшения капкейков, а есть и кастард с патисьером. Предлагаем попробовать как традиционные, так и оригинальные рецепты заварного крема.
Пока нет комментариев