Главная
Рецепты
Паштет из печени
Паштет из гусиной печенки

23 августа 2008 г.

Паштет из гусиной печенки

Name: Паштет из гусиной печенки
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: чеснок – 1 маленький зубчик; свиная солонина ("касслер") без жил и прожилок – около 70 г; масло сливочное – 2 ст. л.; лук-шалот – 3-4 крупные луковицы; гусиная печенка – 700 г; зеленый маринованный перец горошком – около 20-25 горошин; гусиный смалец – 2 ст. л.; соль; перец кайенский – щепотка; скотч (шотландский виски) или винный бренди, если нет виски (как у меня сегодня :)) – 40 мл

кельнский гастроном

23 августа 2008 г.

К рецепту

Паштет из гусиной печенки, рецепт которого я когда-то вывез из Шотландии.
Сам рецепт - проще не бывает! На все про все у меня ушло менее получаса. Плюс еще минут 15 на охлаждение... Замечательная закуска для романтического вечера для двоих.... Под сухое белое игристое... Ломтики багета тостированные опять же...
(Целый багет в кадр не влезал, а резать его заранее не хотелось, так что - сорри! Надеюсь, что все знают как выглядит багет.)

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 40 мин

ЗакускаШотландская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

чеснок – 1 маленький зубчик

свиная солонина ("касслер") без жил и прожилок – около 70 г

масло сливочное – 2 ст. л.

лук-шалот – 3-4 крупные луковицы

гусиная печенка – 700 г

зеленый маринованный перец горошком – около 20-25 горошин

гусиный смалец – 2 ст. л.

соль

перец кайенский – щепотка

скотч (шотландский виски) или винный бренди, если нет виски (как у меня сегодня :)) – 40 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Итак, берем исходные ингредиенты. Шалот мелко порубить кубиками. На малом огне, вместе с кубиками касслера, довести в сковороде (по 1 ст. л. сливочного масла и смальца) до прозрачности (не более!). Увеличить огонь и добавить нарезанную тонкими ломтиками печень. Время от времени помешиваем, пока печеночка не поджарится слегка со всех сторон, минут 5-6, не более!

Шаг 2

Печень с "касслером" и шалотом выкладываем в посуду для измельчения, добавляем еще по 1 ст. л. сливочного масла и смальца, 10 горошин зеленого перца, соль и коньяк (сорри, бренди). Еще бы лучше виски, но у меня под рукой не было. Измельчаем блендером до полного пюре, периодически пробуя на соль. Выкладываем в паштетницу и украшаем еще 10-15 горошинами зеленого перца. И припудриваем слегка кайенским перцем. Выложить на холод минут на 15 - 20. Приятного аппетита!

КСТАТИ

Касселер - это традиционно просоленное и слегка подкопченное свиное мясо.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#сливочное масло #чеснок #специи #виски #паштет #закуска #лук шалот #шотландская кухня #кайенский перец

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Паштет из куриной печенки

Паштет из куриной печенки отличается от всех прочих особенно нежной текстурой и деликатным вкусом. Готовится он очень просто и легко, поэтому получается даже у тех, кого никак нельзя назвать ...

РЕЦЕПТ

Паштет из консервированного тунца

Хочется удивить гостей и домочадцев? Приготовьте для них паштет из консервированного тунца! Справиться с такой задачей сможет даже начинающая хозяйка, но в итоге на столе появится весьма изысканная ...

РЕЦЕПТ

Паштет из куриной печени в духовке

Приготовьте паштет из куриной печени в духовке и удивите тех, кто ожидал увидеть массу, которая намазывается на ломтик хлеба. А ведь изначально подобным кулинарным термином обозначали пирог с начинкой ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Паштет из куриной грудки

Паштет из куриной грудки — отличная идея для самых разных ситуаций. Его можно намазать на ломтик подсушенного хлеба и съесть на завтрак. Или распределить по тарталеткам, украсить зелеными и черными ...

РЕЦЕПТ

Паштет из красной фасоли

Паштету из красной фасоли будут особенно рады вегетарианцы, веганы, а также те, кто соблюдает пост. Блюдо получается вкусным, сытным, ароматным. И, кстати, очень полезным! Такой паштет богат ...

РЕЦЕПТ

Паштет запеченный в тесте

Некоторые удивятся, прочитав наш рецепт паштета, запеченного в тесте: разве это паштет? А вот как ни странно да! Если заглянуть в кулинарную историю этого блюда, то выяснится, что изначально паштетом ...