Бродетто по-анконски
Анконское бродетто - итальянское рыбное рагу, приготовленное в горшочке и напоминающее похлебку. По ...
22 июня 2007 /
gastronom
Гоа фиш карри
ИНГРЕДИЕНТЫ
- лук репчатый – 1 небольшая луковица
- 1 чашка свежей стружки кокоса
- 0,5 ч. л. красного чили
- 1,5-см кусочек тамаринда (индийский финик)
- Для маринада:
- 0,25 ч. л. порошка куркумы
- 0,5 ч. л. порошка куркумы
- 0,25 ч. л. красного чили
- соль
- чеснок – 4 зубчика
- 1 ч. л. семян кумина
- 1,2 кг филе свежей рыбы
- 1 ч. л. растительного масла
- 1 ч. л. сухих семян кориандра
- 0,25 ч. л. молотого черного перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рыбу почистить, промыть, натереть красным чили, куркумой и солью и оставить мариноваться.
Тамаринд очистить от оболочки и замочить в теплой воде на 10 минут. Тщательно перемешать и процедить через муслиновую ткань или сито.
Смешать кокосовую стружку, молотый красный чили (количество зависит от желаемой остроты), тамаринд, кориандр, куркуму, перец, половину нарезанной луковицы, кумин и мелко порубленный чеснок, чтобы получилась паста.
В емкость вылить масло и положить оставшуюся мелко нарезанную половинку луковицы.
Когда лук поджарится, добавить рыбу и дать прожариться с луком 1 минуту.
Выложить поверх рыбы кокосовую смесь. Добавить немного воды, настоянной на тамаринде (количество воды зависит от желаемой густоты карри, хотя гоанцы предпочитают негустой карри).
Варить до готовности. Подавать с паровым рисом или отварным красным рисом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
