Пончики в мультипекаре — да, это отличная идея! Все, что вам нужно — специальная панель для пончиков, которая ставится в прибор вместо стандартной. В ней тесто запекается между двумя горячими поверхностями, как в вафельнице, приобретая ровную золотистую корочку со всех сторон и сохраняя идеальную круглую форму с дырочкой. Никакого запаха жареного масла и лишних калорий! Вы просто закладываете кусочки теста в углубления, закрываете крышку — и через несколько минут получаете аккуратные воздушные пончики, готовые к встрече с сахарной пудрой.
Шаг 1
Замесите тесто для пончиков в мультипекаре. В глубокой миске слегка взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влейте теплое молоко (около 37°C) и растопленное сливочное масло, остывшее до теплого состояния (не горячее 40°C). Перемешайте.
Шаг 2
Просеянную муку смешайте с сухими дрожжами. Постепенно всыпайте мучную смесь в жидкую основу, перемешивая ложкой, а затем руками. Тесто для пончиков в мультипекаре будет мягким и немного липким.
Шаг 3
На рабочей поверхности, подпыленной мукой, вымешивайте тесто около 10 минут. Цель — получить гладкое, эластичное тесто, которое почти не липнет к рукам. Сформируйте шар из теста.
Шаг 4
Миску смажьте рафинированным растительным маслом, переложите в нее тесто, накройте полиэтиленовым пакетом или тканевой салфеткой и уберите в теплое место на 1-1,5 часа, пока шар не увеличится вдвое.
Шаг 5
Подошедшее тесто для пончиков в мультипекаре обомните. Раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см. Стаканом вырежьте кружки, а маленькой рюмкой или крышечкой — отверстия в центре. Оставшиеся обрезки снова скатайте и повторите действия.
Шаг 6
Установите в прибор панель для пончиков и хорошо прогрейте его. Формы смажьте тонким слоем растительного масла. Выложите заготовки, закройте крышку. Выпекайте около 4-5 минут — до золотистого цвета (точное время зависит от модели прибора). Горячие пончики сразу обваляйте в сахарной пудре.
Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки по нашему рецепту не только позволят вспомнить детские радости, но и превзойдут ностальгические ожидания. Секрет, конечно, в твороге, благодаря которому колобки получатся очень нежными, с легкой и приятной молочной кислинкой. Творог можно брать любой жирности. Хотите сэкономить на калориях — возьмите хоть обезжиренный, но стоит ли обманывать себя? Жареные во фритюре пончики все равно получатся весьма калорийными, а уходят эти воздушные шарики с хрустящей корочкой незаметно, «как семечки». Неслучайно мы делаем их маленькими, буквально на один укус. Оторваться невозможно!
Пончики на молоке готовятся без дрожжей, поэтому назвать рецепт классическим нельзя. Но наше тесто без привычной микрокультуры все равно получается пышным, мягким, пористым, воздушным. Хороши золотистые пончики тем, что приготовить огромную миску для большой компании за короткий срок не составит труда. Формат пышки без дырочки также упрощает процесс: скатали руками шарики размером с грецкий орех и отправили в сотейник с разогретым маслом. Кстати, любопытный факт, связанный с формой и ее названием, которое выпечка получила от польского слова pączek – бутон, почка. Внешнее сходство между жаренными во фритюре пирожками без начинки и бутончиками действительно есть.
Пончики знают и любят везде. В Европе, Америке, Азии, на Ближнем Востоке. Почти в каждой национальной кухне есть обжаренное во фритюре тесто. Часто возникает вопрос: каким должен быть правильный пончик? Большим или маленьким, с отверстием в центре или без? А с начинкой это тоже пончик или что-то другое? И чем он отличается от пышки? На самом деле все просто: нет единственно верного рецепта. В каждой стране пончики готовят по-своему, что не может не радовать.
Ароматные и румяные пончики выглядят так аппетитно, что сложно перед ними устоять. Их можно приготовить самостоятельно и при желании сделать десерт с начинкой, в глазури или обсыпке. Рассказываем, на что обратить внимание при приготовлении.
Пончики – не что иное, как выпечка из сладкого дрожжевого теста, приготовленная во фритюре. У пончиков свой неповторимый вкус, нежная мякоть и хрустящая корочка золотистого цвета.
Пока нет комментариев