Бисквитный торт «Тирамису»
Бисквитный торт «Тирамису» — это импровизация на тему знаменитого итальянского десерта. Когда очень хочется знакомого вкуса, но не в порционных креманках, а в виде более пафосного, торжественного и «крупногабаритного» кондитерского изделия — торта, вы вполне можете обратиться к рецепту, изложенному ниже. Конечно, торт будет отличаться от традиционного тирамису: там, как мы помним, в основе печенье савоярди и крем на желтках, а в нашем торте будет бисквит и упрощенная версия начинки — из сливок и маскарпоне. Но все же вкус будет очень похож! Такой бисквитный торт «Тирамису» порадует любителей нежных десертов с легким ароматом кофе. Дополнительный бонус: торт, по кондитерским меркам, готовится не очень сложно, а существенно потратиться придется, пожалуй, только на жирные сливки и сыр. Пробуйте и пишите, как вам.
Шаг 1
Сделайте бисквит для торта «Тирамису». Для этого взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до очень светлой, пушистой консистенции. Пользуйтесь миксером, вручную так взбить не получится. Даже при помощи миксера вам придется потратить не менее 7 минут, чтобы получить нужную степень готовности.
Шаг 2
Добавьте просеянную муку и щепотку соли, вмешайте уже не миксером, а силиконовой лопаткой. Подхватывайте массу со дна и перекладывайте наверх, а миску в это же время прокручивайте. Так готовится тесто для классического бисквита, которое поднимается за счет пузырьков воздуха в яичной массе.
Шаг 3
Долго вмешивать муку не нужно, иначе масса осядет. Готовое тесто вылейте в форму диаметром 20 см. Дно формы заранее проложите бумагой для выпечки, а стенки ничем не смазывайте, чтобы тесту легче было «карабкаться» наверх.
Шаг 4
Поместите форму с тестом в хорошо разогретую духовку и выпекайте в режиме верх-низ при температуре 180 ºC (без конвекции) примерно 40 минут, но точное время подскажет духовка. Ни в коем случае не открывайте ее как минимум первые 30 минут.
Шаг 5
Когда тесто испечется, в кухне будет стоять волшебный аромат. Но ориентируйтесь не только на него: зубочистка или шпажка, воткнутая в середину бисквита, должна выходить сухой. А еще хорошо испеченный бисквит пружинит, если на него легонько нажать сверху.
Шаг 6
Бисквит немного остудите в форме, затем снимите ее, пройдя ножом по стенкам, остудите на решетке, заверните в пленку и дайте полежать 8 часов. После этого бисквит можно будет разрезать на три коржа — ножом, ниткой или специальной струной.
Шаг 7
Приготовьте пропитку для торта «Тирамису» с бисквитом и маскарпоне. Для этого просто сварите вкусный, ароматный кофе, соедините с сахаром и перемешайте. Пока кофе остывает, приготовьте крем.
Шаг 8
Соедините холодный сыр маскарпоне, холодные сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Все хорошо взбейте до пышности, но не перестарайтесь, чтобы сливки не разделились на сыворотку и масло.
Шаг 9
Соберите торт (удобно делать это в форме или кондитерском кольце). Пропитайте корж, выложите 1/3 крема, разровняйте. Положите следующий корж, пропитайте, выложите следующую треть крема и разровняйте. Накройте коржом. Уберите в холодильник на 6 часов.
Шаг 10
Снимите кольцо, покройте торт тонким слоем оставшегося крема, бока покройте измельченным в крошку печеньем, а сверху выложите из кондитерского мешка со срезанным кончиком или насадкой трубочка с выходным отверстием 1 см маленькие полусферы. Посыпьте через ситечко какао-порошком.
Воздушный , мягкий , невероятно вкусный торт. Дымчато - кофейный аромат этого десерта перенесет вас на лазурные берега Италии. Невесомость и нежность этого десерта покорит сердца даже самых взыскательных гурманов.
Этот легендарный итальянский десерт с интересной историей и загадочным названием предельно прост в приготовлении. Самое трудоемкое — найти нужные ингредиенты, в частности, сыр маскарпоне и бисквитное печенье савоярди. Чтобы еще более облегчить вам задачу, мы расскажем, как приготовить тирамису в домашних условиях даже без них. В нашей подборке вы найдете классический рецепт тирамису и разные его вариации.
Отличие этого рецепта от более "классического" в том, что этот торт держит форму. Еще он имеет более плотную консистенцию, т.к. печенье в нем более сухое, а крем более густой, с ярко выраженным вкусом сыра.
Многие любят тирамису. В поисковиках люди спрашивают: как правильно готовить тирамису, какое печенье выбрать, какой сыр использовать. А еще ищут «тирамису без сахара», «низкокалорийный рецепт» или даже «батончик тирамису». Но оставим батончики! Настоящий тирамису должен быть в прозрачной форме, чтобы видны были все его аппетитные слои. И да, десерт без сахара и с меньшей калорийностью вполне реален. Рассказываем, как готовить именно такой вариант.
Пока нет комментариев