Римский апельсиновый торт
Римский апельсиновый торт больше похож на пирог или бисквит, но все дело в том, что он итальянского происхождения, а там другая классификация десертов. Впрочем, на вкус он такой богатый, то вполне может поспорить за звание торта даже в нашем, русском понимании! Свежие и одновременно терпкие апельсиновые ноты, тонкий миндальный аромат, влажная бархатная текстура — роскошь да и только! Попробуйте и вы приготовить на своей кухне этот удивительный римский торт, тем более что процесс совсем не сложный, особенно, когда у вас есть хороший пошаговый рецепт.
Шаг 1
Вымойте апельсины, положите в ковшик, залейте водой, поставьте на средний огонь и дайте закипеть. Уменьшите огонь и варите примерно 40-50 минут. Выньте и остудите.
Шаг 2
Остывшие апельсины вместе с кожурой нарежьте на кусочки, сложите в чашу блендера и хорошо измельчите. Можно воспользоваться для этой цели и мясорубкой — по желанию и возможностям.
Шаг 3
В миску насыпьте половину сахара, миндальную и кукурузную муку, разрыхлитель. Перемешайте венчиком и добавьте туда же перемолотые апельсины.
Шаг 4
Белки отделите от желтков максимально аккуратно. Белки взбейте в пену, добавьте оставшийся обычный и ванильный сахар и взбейте миксером до стойкого состояния.
Шаг 5
Взбейте желтки, добавьте их к смеси миндаля и апельсина. Перемешайте лопаткой. Введите белки и снова перемешайте лопаткой подхватывающими движениями снизу вверх. Долго не вымешивайте!
Шаг 6
Переложите тесто в форму диаметром примерно 22-24 см. Стенки предварительно не смазывайте, а вот дно обязательно застелите бумагой для выпечки. Либо смажьте форму изнутри маслом, посыпьте мукой, кукурузной или манной крупой, стряхните излишки.
Шаг 7
Поставьте форму с тестом в горячую духовку, которую вы заранее нагрели до 180 ºC. Выпекайте римский апельсиновый торт 40-50 минут: точное время зависит от особенностей вашей бытовой техники и размера формы, а значит высоты пирога.
Шаг 8
Когда пирог приготовится (а это вы поймете не только по чудесному аромату в кухне, но и по шпажке: вынутая из середины изделия, она будет без следов мокрого теста), достаньте его из духовки. Остудите сначала немного в форме, а затем без нее — уже полностью.
Шаг 9
Прогрейте абрикосовый конфитюр на среднем огне, протрите через сито, чтобы он стал похож на красивую глянцевую глазурь. Полейте им верх римского апельсинового торта. Если конфитюр слишком горячий и текучий, предварительно слегка его остудите.
Ничего общего этот торт с Римом не имеет, всего на всего это слоеный торт со сгущенкой и орехами. Слои могут быть либо из блинов, либо из слоеного теста. Я предлагаю приготовить вариант с блинами.
Слоеный торт с заварным кремом, приготовленный по этому рецепту, произведет настоящий фурор на вашем праздничном столе! Нежный, в меру сладкий, тающий во рту… Конечно, сейчас вы легко можете купить в магазине и более замысловатый торт, но этот обладает особенной, домашней аурой, что сразу же переносит его в категорию любимых семейных десертов. Решили проверить рецепт в деле? Не торопитесь и внимательно следуйте всем инструкциям. И не забудьте дать готовому слоеному торту время на отдых (не менее двух часов), чтобы коржи основательно пропитались заварным кремом.
Анковский пирог для Льва Толстого — это удивительно прекрасное сочетание нежных коржей и терпкого лимонного крема. Очень интересный и приятный на вкус, особенно — для любителей цитрусовой выпечки, анковский пирог делается совсем не сложно, главное — иметь большое желание порадовать близких домашним десертом с историей: пирог приобрел свое название от фамилии профессора медицины Николая Анке, который был другом семьи Берс, где выросла Софья, будущая супруга Льва Толстого. В доме писателя пирог очень полюбили и пекли каждый праздник, о чем свидетельствуют воспоминания сына Льва Николаевича Ильи: «Именины без анковского пирога то же самое, что Рождество без елки». Рецепт анковского пирога был бережно записан Софьей Андреевной в ее домашнюю кулинарную книгу и потому в первозданном виде дошел до наших времен.
Предлагаю поддержать организм хорошей порцией витамина С и поднять себе настроение ярким апельсиновым пирогом!
Мазурек с апельсинами, польский пасхальный пирог, традиционно готовят жители этой страны в канун Светлого воскресенья. Кстати, на праздничном столе по соседству с подобным гастрономическим чудом присутствуют и кулич (баба), и сэрник (нечто вроде творожной запеканки), и крашенки, и многое другое. Но все же без этого пирога и пасха не пасха. Существует множество вариантов его начинки, однако та, что предложена нами, одна из самых популярных. А засахаренные апельсины превращают польский пасхальный пирог мазурек в настоящее произведение кондитерского искусства!
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами кондитерского дела. Несмотря на многообразие, все торты состоят из теста и крема или другой сладкой начинки, например, джема.
Пока нет комментариев