Медовуха на самогоне — пряный и очень ароматный алкогольный напиток с хмельной горчинкой и приятным цветочным послевкусием. В отличие от настоек и наливок, медовуха готовится с использованием дрожжей, которые и придают ей легкую игриcтость. Классический рецепт помогает получить слабоалкогольный напиток крепостью всего 3–9% объемных долей этилового спирта. Чтобы повысить «градус», виноделы предлагают использовать чистый спирт, магазинную водку или самогон. Последний вариант наиболее предпочтителен, но учитывайте тот факт, что крепость домашнего самогона варьирует от 30 до 70°.
Шаг 1
Влейте в кастрюлю 1 л качественной питьевой воды, добавьте мед, гвоздику и корицу. Поставьте на небольшой огонь, нагрейте, постоянно помешивая, почти до закипания и сразу же снимите с огня. Кипятить раствор не нужно.
Шаг 2
Перелейте в чашку или в стакан примерно 150 мл получившейся жидкости. Дайте остыть до 25°С. Добавьте специальные винные дрожжи, тщательно перемешайте, прикройте чистой полотняной салфеткой и оставьте в теплом месте на 2 часа.
Шаг 3
Кастрюлю с оставшимся медовым сиропом снова поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая. Обязательно снимайте всю появляющуюся на поверхности пену.
Шаг 4
Если вы используете старый или сильно засахаренный мед, то варите сироп не менее 5 минут. Свежий продукт достаточно просто довести до кипения и сразу же снять с огня. Удалите из кастрюли корицу и гвоздику.
Шаг 5
Дайте медовому сиропу остыть до 25°С, после чего добавьте поднявшиеся шапкой дрожжи. Аккуратно перемешайте. Обязательно соблюдайте температурный режим, в противном случае дрожжи погибнут и медовуха не забродит.
Шаг 6
Перелейте получившуюся массу в стеклянную банку объемом 1,5–2 л, накройте плотной полиэтиленовой крышкой. Оставьте в теплом месте для брожения на 5 дней, после чего процедите через несколько слоев марли.
Шаг 7
Влейте в получившийся напиток самогон. Здесь вам потребуется прибор для измерения крепости алкоголя — спиртометр. Крепленая медовуха может быть от 12 до 40°, поэтому добавляйте самогон, ориентируясь на свой вкус и на показания спиртометра.
Шаг 8
Тщательно перемешайте получившуюся крепленую медовуху. Жидкость будет слегка мутной — так и должно быть. Подавать алкогольный напиток можно сразу, достаточно лишь слегка его охладить.
Считается, что лучшая медовуха — в Суздале. И в этом есть доля правды. Но данный напиток — не столько гастрономический, сколько культурный феномен. Его история богата в той же степени, что и вкус. Мы спросили у СЕО гастро-проекта «Конюшня», технолога HoReCa, члена дегустационных и конкурсных комиссий Стаса Васина — в чем же секрет суздальской медовухи.
Благодаря моде на крафтовые напитки, а также в связи с мировой тенденцией к отказу от крепкого алкоголя медовуха переживает сейчас второе рождение. Возможно, кто-то скажет, что медовуха — это слишком сладко или приторно: в случае некачественного продукта такое вполне возможно. Однако, если речь идет о выдержанном сухом напитке, приготовленном из натуральных ингредиентов с соблюдением технологического процесса, будет уместно упомянуть не только великолепный вкус и аромат, но и пользу для здоровья. Предлагаем вашему вниманию домашнюю медовуху на перге — поверьте, готовить ее проще, чем кажется.
Медовуха — один из немногих напитков, который со временем становится только лучше! Узнайте, сколько она может храниться и при каких условиях.
Что такое пиво, объяснять, кажется, никому не нужно. Этот слабоалкогольный напиток придуман так давно, что про него знают даже малые дети. Пару десятилетий назад к нам вернулось, пусть и под слегка измененным названием, другое чрезвычайно популярное у наших предков питье — медовуха. И теперь возникают вопросы: медовуха или пиво — что лучше? Что крепче? Чем они вообще отличаются?
Малиновая медовуха — напиток с русскими корнями. В классической медовухе главные ингредиенты — мед, вода и дрожжи, но здесь в дело вступает еще и малиновый сок. Его добавляют после варки медового сусла с хмелем, и за время брожения он отдает цвет, аромат и легкую кислинку, которая смягчает медовую сладость. После брожения медовуху процеживают, разливают по бутылям с изюмом и бадьяном и убирают в прохладное место. Изюм запускает остаточное брожение и делает напиток слегка газированным, а бадьян добавляет анисовую ноту. Традиционная малиновая медовуха получается слабоалкогольной, ароматной и освежающей — отличная альтернатива сидру или легкому вину.
Рецепт имбирной медовухи порадует всех любителей домашних напитков «с градусом». Правда, ожидание ее готовности потребует от вас приличного терпения, но оно будет щедро вознаграждено. Вообще медовуху, слабоалкогольный напиток на дрожжах и хмеле, наши предки готовили много веков назад, когда об изысканных винах никто и не слыхивал. Пили его на застольях по самым разным поводам, а также использовали в качестве общеукрепляющего или противовоспалительного средства при простуде. Последняя идея нам показалась очень интересной, потому мы и добавили в традиционный рецепт медовухи корень имбиря. Что из этого получилось, судите сами.
Пока нет комментариев