Пицца с курицей и грибами

Сначала стоит заняться тестом: пока оно будет подходить, вы успеете подготовить ингредиенты начинки. Влейте в миску объемом примерно 2 л воду (ее следует подогреть до 35–36 °C).

Добавьте сухие дрожжи, а также сахар. Перемешайте. Оставьте под полотенцем ненадолго, минут на пятнадцать. Затем проверьте: если на поверхности появилось много пузырьков, дрожжи — рабочие, и на них можно замешивать тесто. В противном случае, увы, придется взять другие.

Соедините муку с солью. Всыпьте в воду с дрожжами. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и миске. Влейте оливковое масло. Тщательно вымесите еще раз.

Сформуйте тесто в шарик. Накройте пленкой миску: так оно подойдет быстрее. Оставьте тесто примерно на час при комнатной температуре (если дрожжи хорошие, они будут отлично работать и при 22–24 °C).

Займитесь начинкой. Куриное филе натрите солью и перцем, после чего заверните в фольгу и запекайте 15 минут при 190 °C. Достаньте и дайте остыть. Фольгу не разворачивайте.

Почистите грибы и нарежьте пластинами. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками произвольной формы, лук — кольцами или полукольцами (если он крупный). Сыр натрите.

Раскатайте тесто на столе, выстланном кулинарным пергаментом (его размер должен соответствовать размеру противня), в тонкую лепешку. Если хотите, сделайте пиццу не круглой, а прямоугольной.

Переложите бумагу с раскатанным тестом на противень. Смажьте основу пиццы томатным соусом. Достаньте куриное филе и нарежьте маленькими ломтиками. Разложите по основе пиццы.

Сверху распределите лук, грибы и в последнюю очередь — помидоры. Посыпьте сушеными травами и тертым сыром. Выпекайте в течение пятнадцати минут при 200 °C.

Пицца готова, если края теста подрумянились, а сыр расплавился. Так как мы использовали ингредиенты, прошедшие тепловую обработку, долго держать этот открытый пирог в духовке не нужно. Тесто тонкое и пропекается очень быстро. Подайте пиццу на стол сразу же после того, как достанете из духовки.