Заяц или кролик, жаренный на вертеле

Name: Заяц или кролик, жаренный на вертеле
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: соль; сметана; чеснок молодой – 3-4 зубчика; сало свиное – 100 г; филе спинки зайца или кролика – 4 шт; можжевельник (ягоды) – 5-6 шт; лист лавровый – 3 шт; корневой сельдерей такого же размера, как морковка; перец черный – 10 горошин; уксус винный белый – 1 стакан; луковицы средние – 2 шт

gastronom

16 июля 2008 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 538.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 40.00 г/42.00 г/1.50

ЖарениеОсновное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

соль

сметана

чеснок молодой – 3-4 зубчика

сало свиное – 100 г

филе спинки зайца или кролика – 4 шт

Для маринада:

можжевельник (ягоды) – 5-6 шт

лист лавровый – 3 шт

корневой сельдерей такого же размера, как морковка

перец черный – 10 горошин

луковицы средние – 2 шт

Для маринада:

уксус винный белый – 1 стакан

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада положить в кастрюлю крупно нарезанную морковь, раздавленные горошины перца и можжевель ника, лавровый лист, соль и сахар. Влить уксус и 2 стакана воды, поставить на огонь. После того, как закипит, варить 15 мин., затем остудить и процедить через решето. Нарезать кольцами лук, положить его в маринад, еще через 15 мин. положить филе зайца. Оставить на ночь в холоде. Затем нарезать холодное сало тонкими полосками и нашпиговать им обсушенное мясо. Укрепить каждое филе на шампуре, поместить над разогретым мангалом. Готовить, поворачивая и сбрызгивая соленой водой, 20–25 мин. Когда будет почти готово, немного смазать сметаной и дать ей запечься. Подать с запеченной в золе картошкой и рюмкой водки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №06 (77) 2008

#ягоды #чеснок #перец #сало #второе блюдо #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Спагетти "АЛЯ КАРБОНАРА"

15 мин

Алексей Карпов

РЕЦЕПТ

Цыпленок табака

Это излюбленное, еще с советских времен, грузинское блюдо. Название произошло от грузинского «цицила табака» (у них от арабского "tabbaq"), что означает «блюдо», «тарелка», а готовилось в специальной сковороде с крышкой - тапака. Перед жаркой цыпленок обязательно сплющивался, становился плоским, как блюдо - отсюда такое название "Цыпленок табака". Не смотря на всю простоту приготовления, получается очень сочный цыпленок с золотистой хрустящей корочкой, такой ароматный и вкусный!