Potages chasseur, в переводе с французского — "охотничий суп”, традиционно готовился охотниками на природе из доступных продуктов: дичи, овощей и специй. Со временем этот суп стал популярным во французской кухне благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления. Сегодня охотничий суп можно приготовить не только с дичью, но и с другими видами мяса. Мы предлагаем взять кролика — он достаточно редкий гость в домашней кухне, так что вполне сойдет за дичь. Если кролик вам не по вкусу, можете взять тетерева, перепелов или утку и следовать нашему рецепту.
Шаг 1
Кролика разделайте на порционные куски. В большой кастрюле, лучше чугунной, разогрейте растительное масло и быстро обжарьте кролика со всех сторон до золотистой корочки.
Шаг 2
Лук, морковь и корень сельдерея почистите и нарежьте крупными кусками. Добавьте в кастрюлю к кролику. Обжаривайте все вместе еще 5-7 минут, пока овощи не подрумянятся и не станут мягче.
Шаг 3
Влейте в кастрюлю бульон, добавьте крупно нарезанный картофель, лавровый лист, тимьян, перец горошком и соль.
Шаг 4
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой на медленном огне 1,5-2 часа, или до тех пор, пока мясо не станет очень мягким.
Шаг 5
За 30 минут до окончания тушения, добавьте 1/2 стакана сухого красного вина.
Шаг 6
Подавайте охотничий суп горячим, украсив зеленью, например, петрушкой.
СТАТЬЯ
Сегодня на горячее — стейки из свинины! Вкусные, ароматные, сочные, они порадуют ценителей мяса и искушенных гурманов. Рассказываем, как выбрать свиной стейк и как его приготовить.
Пока нет комментариев