1. Главная
  2. Рецепты
  3. Бисквит на горячем молоке
gastronom
13 октября 2023 г.

Бисквит на горячем молоке

gastronom
13 октября 2023 г.
0Комментировать
Бисквит на горячем молоке
Бисквит на горячем молоке (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Бисквит на горячем молоке испечен по простому и оригинальному рецепту, в котором во взбитые белки добавляют сильно подогретое молоко, смешанное с горячим же сливочным маслом. Этот способ хорош тем, что после выпечки и дальнейшей выдержки в холодильнике корж становится необыкновенно мягким, но в то же время не рыхлым, а достаточно плотным. Именно поэтому коржи из бисквита на горячем молоке очень хорошо подходят для великолепных праздничных тортов. Испеките бисквит заранее, полностью остудите на решетке и плотно оберните пищевой пленкой. Уберите его на 8-12 часов в холодильник, а затем приступайте к сборке любого торта по вашему вкусу.

Сложность: средне
Калории: 336.96 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Б/Ж/У: 6.71 г/12.30 г/49.55
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
165 г муки
165 г сахара
3 яйца
120 мл молока
60 г сливочного масла
6 г разрыхлителя
щепотка соли
1 ч. л. экстракта ванили
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °С.

Шаг 2

В сотейник налейте молоко, добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь. Как только масло растопится, снимите сотейник с огня.

Шаг 3

Взбейте яйца с сахаром электрическим миксером в пышную пену, 5–7 мин., добавьте ванильный экстракт, масса должна побелеть и увеличиться в объеме в 3 раза.

Шаг 4

Просейте муку с разрыхлителем и солью и в несколько приемов добавьте к яичной массе, аккуратно перемешайте венчиком.

Шаг 5

Снова поставьте сотейник с молоком и маслом на огонь, подогрейте, доведя почти до кипения. Влейте горячую смесь в тесто в несколько приемов, каждый раз перемешивая тесто венчиком.

Шаг 6

Выложите тесто в форму диаметром 20–22 см и выпекайте 25–30 мин. Проверьте готовность бисквита деревянной палочкой.

Шаг 7

Готовый корж переверните на решетку и слегка остудите. Затем заверните в пищевую пленку, полностью остудите и уберите в холодильник на 8 ч.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Для приготовления высокого торта вам потребуется испечь два-три коржа. Если вы хотите, чтобы все коржи были одной толщины, рекомендуем каждый раз замешивать новую порцию теста, а не делать в один прием увеличенную порцию, а затем делить тесто на несколько форм.  

КСТАТИ

Яйца для бисквита взбиваются достаточно долго – это необходимо для выпечки пышного бисквитного коржа. Но уже после добавления мучной смеси долго перемешивать тесто нельзя. Как только ингредиенты соединились до однородности, сразу выключайте миксер, иначе воздушная текстура теста разрушится и бисквит получится невысоким и слишком плотным.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Бисквит
Бисквит

Бисквит, легкое нежное тесто, был придуман французскими кондитерами и по сути это основа для приготовления тортов, печенья, рулетов и пирожных. Бисквит готовится на основе взбитых яиц или ...

77 рецептов
Как приготовить хлопковый японский бисквит кастелла
Как приготовить хлопковый японский бисквит кастелла

Японский бисквит известен своей воздушностью. Кондитеры еще в XVI веке путем проб и ошибок разработали нежный бисквит, который позже стал известен на весь мир и получил название «кастелла». Давайте ...

Как приготовить бисквит
Как приготовить бисквит

Редко кто готовит дома двести поддонов бисквита. Чаще требуется максимум четыре коржа для одного-единственного торта. Однако подавляющая часть граждан предпочитает использовать для этого сугубо ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Шифоновый апельсиновый бисквит

РЕЦЕПТ

Шифоновый апельсиновый бисквит

Шифоновый апельсиновый бисквит называется так неспроста: его текстура действительно напоминает эту воздушную ткань своей легкостью и нежностью. Хотите — используйте его для приготовления торта, хотите ...

1 ч
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ