Салат из скумбрии с горчичной заправкой
Салат из скумбрии с горчичной заправкой представляет собой сытную вариацию на тему классического картофельного салата, а значит понравится всем его любителям. Главный технологический секрет, обеспечивающий неизменный успех закуске, заключается в том, что кусочки картофеля соединяются с соусом в теплом виде: пористая структура клубней максимально глубоко впитывает в себя все пряные ароматы. Но основным вкусовым акцентом блюда в данном случае, конечно, является скумбрия горячего копчения с ее плотной жирной мякотью. Черешковый сельдерей и зеленый лук обеспечивают закуске необходимую свежесть и приятный хруст.
Шаг 1
Картофель тщательно вымойте под проточной водой с помощью жесткой щетки, удаляя остатки земли. Выложите клубни в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и варите в мундире в течение 25 минут до полной мягкости, после чего откиньте готовый картофель на дуршлаг.
Шаг 2
Пока картофель варится, приготовьте заправку и остальные ингредиенты. В глубоком салатнике соедините майонез, зернистую горчицу, растительное масло и свежевыжатый лимонный сок. Тщательно перемешайте массу небольшим венчиком до получения глянцевой эмульсии.
Шаг 3
Скумбрию очистите от кожи, удалите хребет, все мелкие кости и внутренности, а чистую мякоть разберите руками на крупные хлопья. Черешки сельдерея промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Вымытый и обсушенный зеленый лук нашинкуйте аккуратными колечками.
Шаг 4
Горячий отварной картофель слегка остудите, чтобы он не обжигал пальцы, и аккуратно очистите от кожуры. Нарежьте клубни небольшими ломтиками и немедленно переложите в миску с приготовленной горчичной заправкой, аккуратно перемешайте двумя ложками.
Шаг 5
Добавьте к теплому картофелю в соусе подготовленные хлопья копченой скумбрии, дольки сельдерея и зеленый лук. Приправьте салат солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, осторожно перемешайте снизу вверх и сразу подавайте к столу.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, салатной зелени и фруктов. Каждый этап создания салата – от выбора ингредиентов до подачи – дает простор фантазии и повод для импровизации. Классифицировать салаты – дело непростое, поскольку сделать это можно по разным признакам.
Оливье со скумбрией горячего копчения внесет разнообразие в традиционное меню праздничного стола. Вроде бы, блюдо знакомое, но звучит по-другому! Главной «изюминкой» такого оливье является копченая рыба: ее насыщенный вкус как нельзя лучше сочетается и с вареными корнеплодами, и со свежими огурцами, и с укропом. Согласитесь: звучит отлично! Кстати, наш рецепт оливье со скумбрией горячего копчения вполне могут использовать те, кто соблюдает Рождественский пост. Правда, в этом случае от яиц придется отказаться, да и майонез взять постный, но вкус любимого салата от этого не станет хуже.
Чем моложе будет сельдерей, который вы выберете для этого салата, тем нежнее и изысканнее будет его вкус. Даже если вы купите стандартную упаковку черешков в супермаркете, старайтесь использовать внутреннюю часть куста. Самые нежные стебли располагаются в центре: у них светлые листочки
Елена (гость)
16 января 2015 г.Еще добавляю немного лимонного сока.Мой любимый салатик
Натали (гость)
15 марта 2014 г.Удивительно гармоничное сочетание ингредиентов. Экспериментируя добавила вместо скумбрии копченого угря - вкусно.
первый раз салат из копч.скумбрии вижу, и свежо так.
Гость (гость)
1 января 2011 г.Очень вкусно получается, все делала по рецепту, пальчики оближешь!)))) спасибо за рецепт!
один из любимых рецептов! и хорошо подходит к пиву. :)