Салат из баклажанов, кабачков и перцев на гриле
Если вы не на даче с мангалом, а дома у вас нет гриля – включайте духовку на максимум (опять-таки с функцией гриля, если есть, а если нет – то в обычном режиме) и пеките овощи до черной корочки и мягкости. Или можно вообще без духовки – включайте конфорки на полную мощность (подойдет и газовая плита, и электрическая – только бы не индукция) и кладите овощи прямо на огонь. Ничего не бойтесь, обуглите овощи со всех сторон, плиту потом просто протрете. Аромат у овощей будет точно как с мангала!
Шаг 1
Обжарьте все овощи, кроме помидора и чеснока, на углях или на гриле до черноты со всех сторон – кожица должна полностью сгореть. Положите овощи в большую миску или таз и затяните пленкой – пусть обуглившаяся кожица отпарится, так ее легче будет чистить.
Шаг 2
Очистите овощи от кожицы. Мякоть баклажанов и кабачков мелко порубите тяжелым ножом и сложите в сито – пусть стечет лишний сок.
Шаг 3
Пока сок стекает, для заправки порубите лук вместе с очищенным свежим чесноком, зеленью и солью. Смешайте с ароматным маслом.
Шаг 4
Нарежьте сладкий перец и свежие помидоры небольшими кусочками, добавьте к баклажанам с кабачками вместе с заправкой. Поперчите, дайте настояться 10–15 мин. и подавайте.
Не поддавайтесь соблазну смыть обуглившуюся кожицу запеченных овощей водой. Во-первых, овощи сразу впитают часть воды и станут гораздо менее вкусными. Во-вторых, вы смоете тот самый аромат дымка.
ГРУППА
ГРУППА
Тема недели – вкусные баклажаны, кабачки и перцы на ужин. Разумеется, мы будем готовить быстрые бюджетные блюда не только из них. Но они – главные герои, ведь сейчас пик сезона этих прекрасных овощей, они самые вкусные, спелые и – что немаловажно – дешевые. Так давайте же скорее пользоваться всеми этими преимуществами!
Если вы используете гриль только для приготовления мяса или овощей, вы точно пока не оценили весь его потенциал. К тому же одним шашлыком сыт не будешь — к мясу хорошо бы подать закуску, гарнир или какое-то легкое, но полное витаминов блюдо. Из этой простой истины родилась наша нарядная подборка рецептов салатов и супов на гриле. Готовить можно даже с помощью сковороды, хотя у мангала, конечно, есть бесспорное преимущество — умение создавать аппетитный аромат «дымка». Пока не кончилось лето, обязательно попробуйте холодный суп из баклажанов с брынзой. А для основательного ужина подойдет салат из перцев на гриле с фасолью. Кстати, режим гриля в духовке тоже подойдет для этих рецептов. Так что попробовать что-то новое сможет каждый.
Пока нет комментариев