- Главная
- Рецепты
- Рыба на сковороде
- Жареная скумбрия
Жареная скумбрия
Когда захочется рыбки, приготовьте жареную скумбрию. Поверьте, с ней можно творить настоящие чудеса на кухне. Если все сделать правильно. Сначала нужно замариновать рыбу. Это позволит избавиться от специфического запаха, а также придать мясу яркий вкус. Рецептов множество, но мы будем использовать лимон, соевый соус и горчицу. Понадобится буквально 30 минут, чтобы рыба пропиталась ароматной жидкостью. Если время позволяет, то можно оставить на ночь. Второе важное правило – соблюдайте время приготовления, ведь даже жирную скумбрию можно пересушить. Если вы жарите целую тушку, то вам понадобится около 30 минут (по 15 на каждую сторону). Кусочки и филе приготовятся в два раза быстрее. Подавать рыбу можно на обед с любым гарниром, а на легкий ужин – со свежими овощами и зеленью.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для приготовления жареной скумбрии. Тушки промойте проточной водой. Отрежьте у них плавники, голову и хвост. Разрежьте брюшко и выньте все внутренности. Аккуратно удалите ножом черную пленку, она может дать горечь.
Шаг 2
Приготовьте маринад. Из лимона отожмите сок. В миску влейте соевый соус, добавьте смесь перцев, паприку, лимонный сок, горчицу и тщательно перемешайте.
Шаг 3
Каждую тушку скумбрии разрежьте на 3 примерно одинаковые части и выложите в маринад. Накройте пищевой пленкой и уберите в прохладное место на 30 минут.
Шаг 4
На сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Каждый кусок скумбрии обваляйте в панировочных сухарях и выложите на сковороду. Жарьте на среднем огне 5-7 минут с каждой стороны до готовности.
Шаг 5
Большую плоскую тарелку выстелите бумажными салфетками или полотенцами в несколько слоев. Выкладывайте на нее рыбу, чтобы избавиться от лишнего жира.
Шаг 6
Жареную скумбрию подавайте с любым гарниром. Она отлично сочетается с картофелем, крупами, макаронами и любым салатом из свежих овощей и зелени.
В среднем крупные кусочки скумбрии жарятся 15 минут. Филе достаточно готовить по 5 минут с каждой стороны. Готовность можно определить по соку: если он мутный, то необходимо продолжить готовку.
Не стоит пропускать этап маринования рыбы. Он поможет избежать неприятного запаха при приготовлении, а также улучшит вкус жареной скумбрии. Рецепты маринада могут быть разные, но присутствие лимонного сока или уксуса – обязательно.
ГРУППА
Скумбрия - чрезвычайно полезная, вкусная, удобная в обработке морская рыба, несколько недооцененная российскими кулинарами. Возможно, так сложилось из-за того, что практически невозможно купить ...
ГРУППА
Самое простое, что можно сделать практически с любой рыбой - пожарить ее. Рыбу можно просто обжарить на подсолнечном масле, предварительно обваляв в муке. Часто рыбу готовят в кляре или обильно ...
РЕЦЕПТ
Благодаря особенностям приготовления, скумбрия в духовке с горчицей получается необыкновенно ароматной и вкусной. Все дело — в весьма необычном способе, ведь мы не просто запекаем рыбу в соусе, а ...
Пока нет комментариев