Шоколадная колбаса

Name: Шоколадная колбаса
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: яйцо; сахар-песок; мука пшеничная; цедра лимона; сахар-песок; масло сливочное; шоколад; яйцо; желток; бисквит; фундук

Ольга Сивова

05 февраля 2021 г.

К рецепту

Шоколадная колбаса - в моем детстве это было настоящее лакомство. Ее "подавали" только продвинутые девочки! И не раскрывали секрета ее приготовления. Это вам не какая-то банальная "Картошка"! Время шло... И теперь я готовлю это чудо Salame di cioccоlato по рецепту из Италии. Это конечно не та колбаска из детства... Теперь она у меня намного изысканней и вкуснее!

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч

Калории: 424.15 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 9.74 г/19.96 г/50.92

ДесертХолодильникИтальянская кухняВстреча с друзьямиПолдникДень рожденияРомантический ужинНовый годПасхаДетский праздникВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

яйца С1 или С0 6 шт.

сахар 150 г

мука 150 г

тертая цедра 1 лимона или апельсина

сахар 100 г

сливочное масло 125 г

темный шоколад 70 % 100 г

яйцо С1 1 шт.

яичный желток 1 шт.

подсушенный бисквит 150 г

фундук, смолоть в крошку (по желанию) 50 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для бисквита отделить белки от желтков. Растереть холодные желтки с сахаром добела. Белки комнатной температуры взбить до мягких пиков. Смешать очень аккуратно желтки с белками движениями снизу вверх. Просеять в яичную смесь муку, добавить цедру, всё перемешать. Вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке ~ 40 мин. Готовый бисквит нарезать на тонкие полоски и подсушить в духовке при 120 градусах около 40 минут, постоянно переворачивая.

Шаг 2

Для шоколадной массы взбить желтки и яйцо с сахаром добела. Растопить сливочное масло с шоколадом на водяной бане. Если брать какао, то его просеять в масло. Добавить крупную крошку бисквита, фундук, яичную массу и хорошо размешать. Дать массе чуть схватиться в холодильнике. Сформировать колбасу в бумаге для выпечки. Убрать в морозилку. Перед подачей оставит минут на 5 при комнатной температуре, нарезать на кусочки толщиной 1 см.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Сделать ее можно и из бисквита (итальянский вариант) и из любимого печенья (русский вариант). Если делать из печенья, то нужно взять 300 гр печенья. 150 гр измельчить в блендере,150 гр поломать на крупные кусочки. Смешать с шоколадной массой, немного охладить в холодильнике, сформировать колбасу, убрать в морозилку.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Вместо шоколада можно взять 50 г качественного несладкого какао-порошка. Тогда количество сахара нужно увеличить до 125 г.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#итальянская кухня #шоколад #шоколадная колбаса #десерт #холодильник #полдник #Встреча с друзьями #бисквит #новый год #пасха #детский праздник #День рождения #романтический ужин