Пирожки
Пирожки — маленькие, но чрезвычайно деятельные послы русской кухни за границей. Большие, ...
17 сентября 2007 /
gastronom
Пирожки со сливами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- соль – щепотка
- дрожжи сухие – 7 г
- масло сливочное – 50 г
- мука – 400 г
- яйца – 2 шт
- сахар – 100 г
- молоко – 150 мл
для начинки
- сахар – 200 г
- сливы – 600 г
- крахмал – 2 ст. л.
для смазывания
- яйцо (желток) – 1
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Дрожжи положить в большую миску,
добавить сахар и теплое молоко, перемешать. Просеять в миску муку с солью, вбить яйца и положить размягченное сливочное масло. Замесить тесто.
Переложить его на присыпанную мукой
поверхность и вымешивать 5–6 мин., пока оно не станет гладким и эластичным.
Вернуть в миску, накрыть и оставить
в тепле на 1,5 ч.
Шаг 2
Сливы вымыть, разрезать пополам
и удалить косточки; нарезать небольшими кусочками и сложить в миску.
Шаг 3
Добавить к сливе сахар и крахмал,
перемешать.
Шаг 4
Тесто обмять, переложить на рабочую поверхность и еще раз вымесить. Разделить тесто на 10–12 равных
частей. Раскатать каждую часть в тонкую
лепешку.
Шаг 5
Положить в центр каждой лепешки
по 1,5 ст. л. начинки.
Шаг 6
Подтянуть края к центру, скрепить
их и сформировать круглый пирожок. Противень накрыть пергаментом,
смазать пергамент маслом. Уложить пирожки на противень и оставить на
15 мин. Смазать желтком. Разогреть духовку до 200°С. Выпекать пирожки
25–30 мин.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пирожки
Рецепты из слив
Рецепты из слив – конечно, выпечка и напитки. При этом, рецепты из сливы нужно собирать, ...
Выпечка со сливой
Сочные плоды слив — отличная начинка для выпечки. Удалите из слив косточки, оставьте целиком ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Мне тоже понравился рецепт! Тесто получается мягкое, приятно с ним работать. Делала я эти пирожки с 2- мя видами начинки - сливами и виноградом ( брала киш - миш). К винограду не нужно добавлять ни крахмал, ни сахар( он сам достато сладок).
Мне понравились. Тесто вкусное, мягкое. Хорошо, что тесто не долго выстаивается. Но начинка немножко выбежала. Мне кажется, лучше делать чуть поменьше пирожки -чтобы получилось 13-14 штук.
Наталья, сколько нужно положить крахмала в пирожок, чтобы начинка (слива, вишня, малина и т.д.) не вытекала?
А вот я никогда не смешиваю ягоды с сахаром, т.к они сразу дают сок, а потом пирожки текут, их не залепить. Начинку лучше класть на лепешечку, затем посыпать крахмал и сахар,а уже потом залеплять края пирожка и выпекать. Попробуйте, Вам понравится.
Taho, этот рецепт пирожков - для выпекания в духовке.
150 мл молока, спасибо за замечание.
Подскажите пожалуйста, нужно ли пирожки обжаривать с 2-х сторон или только с одной, и чем нужно пирожки смазывать, для золотистой корочки (плита газовая). Спасибо.
А сколько молока надо?
