04 ноября 2020 г.

Жареные караси

Name: Жареные караси
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: свежие караси 2 кг; растительное масло 150 мл; мука 200 г; соль по вкусу; чёрный молотый перец по вкусу

konstanta

04 ноября 2020 г.

*Жареные караси* *(Фото: Фото автора рецепта)*

К рецепту

Карась - рыба из семейства карповых. В Ростовской области караси ловятся во многих водоёмах. Мы с мужем ловим карася, в основном, в реке Мёртвый Донец и в Дону. У нас карасей называют "гибриды". Жареные караси - это просто и очень вкусно!

Сложность: легко

Подготовка: 25 мин

Порций: 10

Готовка: 45 мин

Второе блюдоСковородаЖаркаАвторская кухняДомашняя кухняВстреча с друзьямиОбедУжинВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

свежие караси 2 кг

растительное масло 150 мл

мука 200 г

соль по вкусу

чёрный молотый перец по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Наш улов. Караси пойманы в р. Мёртвый Донец. Карасей почистить от чешуи, удалить жабры и внутренности. Тщательно вымыть внутри и снаружи, несколько раз меняя воду.

Шаг 2

Подготовленную рыбу обсушить бумажными полотенцами. Так как в карасе много мелких косточек, необходимо сделать надрезы на рыбе. Тем самым мы как бы рассекаем эти косточки, и в процессе жарки они томятся в масле. Надрезы можно делать двумя способами. 1 - косые надрезы в одну и другую стороны. Глубина надрезов примерно 0.3 - 0.5 см.

Шаг 3

Второй способ - частые прямые надрезы по всей длине тушки карася.

Шаг 4

Крупных карасей нарезать на части. Посолить, поперчить, обвалять в муке.

Шаг 5

Хорошо разогреть растительное масло. Выложить кусочки рыбы. Обжарить сначала с одной стороны.

Шаг 6

Затем перевернуть рыбу на другую сторону и обжарить. В процессе жарки я переворачиваю рыбу несколько раз с одной стороны на другую, чтобы хорошо прожарилась и была румяной.