Грушевый чатни — один из плеяды фруктово-овощных соусов с кисловато-сладким, острым вкусом, которые можно подавать и к любому мясу, и к сырам, к рису, блинчикам, лепешкам, крекерам и тостам. В общем, почти к любой еде. Из чего только не делают в Индии чатни — от фруктов и орехов до баклажанов и зелени. Сладкий грушевый соус чатни отличается особым ароматом. В сезон свежих спелых груш обязательно попробуйте приготовить эту приправу. И делайте сразу побольше, с запасом — не ошибетесь: часть употребите в свежеприготовленном виде, а часть можно закатать в баночки на зиму, как варенье.
Шаг 1
Очистите репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками. Засыпьте лук в глубокий сотейник или кастрюлю среднего размера, добавьте треть вина и тушите лук на медленном огне в течение 10 минут.
Шаг 2
Тем временем вымойте груши, обсушите, очистите их от кожуры и сердцевин. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Финики также вымойте, обсушите и очень мелко нарежьте. Чеснок очистите, измельчите.
Шаг 3
Подготовленные груши, финики и чеснок добавьте к луку, перемешайте. Всыпьте сахар и влейте оставшееся вино. Приправьте смесь кайенским перцем, молотым имбирем и неполной чайной ложкой соли.
Шаг 4
Перемешайте, доведите до кипения и тушите чатни из груш на медленном огне в течение 15–20 минут, до загустения. Попробуйте готовый соус чатни из груш и приправьте дополнительно по вкусу. Остудите перед подачей.
ПРОДУКТ
Груши часто считают «другим» фруктом, стоящим в тени яблок, но это может быть просто вопросом современных предпочтений. Долгая история выращивания груш на Востоке и Западе, а также их универсальность, позволяет этим фруктам быть такими же важными, как и яблоки. Тем не менее, их отличительная мягкая сладость и свежий цветочный аромат делает груши более изысканными и особенными плодами.
Мы очень любим неожиданную еду. Вот, например: все привыкли воспринимать грушу как скучный фрукт, из которого можно разве что пирог сделать или варенье. А у нас получится замечательный соус к сырам и птице. Баночка с ним в холодильнике никогда еще не продержалась больше 1-2 дней - хотя по идее может простоять одну-две недели, с каждым днем делаясь все вкуснее.
Гость (гость)
9 октября 2012 г.сколько, простите, калорий на одну порцию?????????????