Запеченный грушево-медовый чатни с гвоздикой

Name: Запеченный грушево-медовый чатни с гвоздикой
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 25 h 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 крупная красная луковица; 17 мл нерафинированного арахисового масла; 2 зубчика чеснока; 1 лимон; 100 мл красного винного уксуса; 265 мл меда; 4-5 бутонов гвоздики; щепотка крупной морской соли; 5 крупных твердых груш конференс (900 г); 1 веточка розмарина; свежемолотый черный перец

gastronom

18 июля 2017 г.

*Запеченный грушево-медовый чатни с гвоздикой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Мы очень любим неожиданную еду. Вот, например: все привыкли воспринимать грушу как скучный фрукт, из которого можно разве что пирог сделать или варенье. А у нас получится замечательный соус к сырам и птице. Баночка с ним в холодильнике никогда еще не продержалась больше 1-2 дней - хотя по идее может простоять одну-две недели, с каждым днем делаясь все вкуснее.

Сложность: средне

Подготовка: 24 ч

Порций: 2

Готовка: 1 ч 20 мин

Соусы

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

1 крупная красная луковица

17 мл нерафинированного арахисового масла

2 зубчика чеснока

1 лимон

100 мл красного винного уксуса

265 мл меда

4-5 бутонов гвоздики

щепотка крупной морской соли

5 крупных твердых груш конференс (900 г)

1 веточка розмарина

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук нарежьте перьями, а чеснок тонкими дольками. В сковороде разогрейте масло, на небольшом огне обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, помешивая, 15-20 мин.

Шаг 2

С лимона снимите цедру ножом для чистки овощей тонкими лентами. Нарежьте ленты поперек кусочками длиной 2-3 см. В сотейник влейте уксус и мед, добавьте цедру, гвоздику и щепотку соли. Доведите до кипения, готовьте на минимальном огне 10 мин.

Шаг 3

Тем временем груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте толстыми дольками, уложите в жаропрочную форму, сбрызните соком лимона. Туда же выложите лук с чесноком, положите розмарин, приправьте перцем.

Шаг 4

Залейте содержимое формы кипящей в сотейнике жидкостью, поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30-40 мин. В форме должно остаться не больше 1 стакана густого сиропа. Разлейте по банкам, полностью остудите и поставьте в холодильник на 24-48ч. Подавайте холодным.

КСТАТИ

Такой же чатни можно приготовить из кислых яблок или смеси яблок и айвы. Очень вкусно получается, если добавить в чатни вместо части уксуса свежевыжатый клюквенный сок и немного свежего имбиря или имбирного порошка.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про специи

#розмарин #груша #специи #соус #мед #арахисовое масло #пряности #винный уксус #пряность #гвоздика #соусы #чатни

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Брусничный соус, чатни. Мясо с брусникой

Бруснику в августе-сентябре нельзя пропустить — она и полезна чрезвычайно, и совершенно неповторима по вкусу. И, кстати, давайте не забудем о северных традициях готовить мясо с брусничным соусом. С ...

ГРУППА

Чатни

Идею приготовления чатни – пряной приправы из фруктов и/или овощей - англичане подсмотрели у индусов. Приправа понравилась и вскоре прижилась не только в Англии, но и по всей Империи. Чатни ...

ГРУППА

Соусы с медом

Соусы с медом могут идти в качестве дополнительной составляющей как к сладким блюдам, так и с несладким. Мед также является популярным компонентом разных заправок, самая известная из ...