Хрустящий хворост рецепт из детства
Хрустящий хворост по рецепту из детства, многие обожают по сей день, несмотря на то что сейчас в нашем распоряжении огромное количество всевозможных десертов, печенья, пирожных и тортов. Может, дело в странном феномене человеческой памяти, которая связывает вкусы и ароматы еды с определенными событиями или жизненными этапами. Ну а что может быть лучше детства?! Так вот, хрустящий хворост лет так 30–40 назад готовили едва ли не в каждой семье, по поводу и без. И очень часто — в новогодние праздники! Тогда сахарная пудра, которой посыпали хворост, напрямую ассоциировалась с легким пушистым снегом, кружащим за окном.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Заранее просейте в отдельную миску муку. Благодаря этому имеющиеся комочки останутся в сите, да и ее текстура станет более легкой, воздушной.
Шаг 2
Взбейте венчиком или миксером (как вам удобно) яйца с солью и сахарной пудрой. Можно использовать и сахар, только мелкий. Добавьте порциями муку, вымешивая тесто сначала лопаткой, затем вручную.
Шаг 3
Тесто должно получиться крутым. Теперь надо дать ему немного отдохнуть, чтобы оно стало более эластичным за счет развития клейковины. Заверните тесто в пленку. Оставьте минут на тридцать-сорок.
Шаг 4
Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 2 мм. Нарежьте недлинными полосками или ромбиками, как больше нравится. В середине каждой заготовки сделайте прорезь длиной около 1,5 см. Пропустите через нее один край.
Шаг 5
Разогрейте масло в кастрюле (его должно быть много, чтобы изделия не касались дна при обжаривании). Опустите в него несколько заготовок из теста. Жарьте до красивого золотисто-коричневого цвета.
Шаг 6
Обязательно выкладывайте готовый хворост на большую тарелку, застеленную двумя-тремя слоями бумажных полотенец: так он будет действительно хрустящим. Таким же образом приготовьте оставшееся тесто. Перед подачей посыпьте хворост сахарной пудрой.
Хрустящие полоски теста, посыпанные сахарной пудрой, — вкусное лакомство к чаепитию и в будни, и в выходные. А для некоторых хворост еще и яркое воспоминание из детства, когда мама или бабушка готовили это простое печенье к праздничному столу. Во многих странах, в том числе в России, хворост часто готовят к Рождеству. Мы расскажем, какое отношение имеет хворост к зимнему празднику, и поделимся рецептом этого лакомства.
Классический хрустящий хворост может быть тонким, как папиросная бумага, или пухлым и так же хрустящим. Тут уж каждая хозяйка вольна готовить как хочет. Но одно у классического рецепта должно быть непременно — это хруст. Само слово «хворост» уже намекает на шуршание листвы и ломающиеся сухие веточки под ногами.
Хворост самых разных форм и размеров любят и готовят по всему миру. Варианты отличаются друг от друга, но суть одна: тонко нарезанное тесто жарится в большом количестве масла.
Хрустящий хворост на водке — вовсе не странная идея какого-то кулинара, имеющего пристрастие к алкоголю. Использование этого крепкого напитка имеет вполне определенный смысл. Именно водка наделяет тесто хвороста особым свойством становиться очень хрустящим после жарки во фритюре. В остальном же рецепт мало чем отличается от традиционного: яйца, мука, сахар и соль. Проверьте его на практике, и вы убедитесь, что такая идея отлично работает. Кстати, водку добавляют и в другую разновидность хвороста, тесто которого довольно жидкое, чуть гуще, чем блинное, потому его жарят особым образом, используя специальные формочки с длинными ручками.
Классический «хворост» на сметане — то самое печенье из детства, устоять перед которым, кажется, было просто невозможно. Да и сейчас мало кто обладает силой воли, способной преодолеть столь мощный соблазн! Рецепт приготовления «хвороста» очень простой и бюджетный: тесто готовится на сметане, с яйцами и мукой. Сахара добавляется совсем немного, так как за сладкий вкус в большей степени отвечает пудра, которой посыпаются уже готовые изделия. Жарится «хворост» во фритюре, то есть, в большом количестве рафинированного растительного масла. Делать это можно в кастрюле или в сотейнике, а если у вас есть специальный прибор, то процесс будет еще более легким.
Пока нет комментариев