1. Главная
  2. Рецепты
  3. Фаршированный картофель в сливочном соусе с вялеными помидорами
gastronom
11 февраля 2020 г.

Фаршированный картофель в сливочном соусе с вялеными помидорами

gastronom
11 февраля 2020 г.

Фаршированный картофель в сливочном соусе с вялеными помидорами
Фаршированный картофель в сливочном соусе с вялеными помидорами (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Давайте вспомним, что картофель может быть не только вареным или жареным. Крупные клубни идеально подходят для фарширования. А если добавить соус, блюдо получается очень красивым и по-праздничному эффектным.

Сложность: средне
Калории: 588.21 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Б/Ж/У: 20.69 г/38.28 г/35.58
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
4 крупные картофелины
1 средняя луковица
оливковое масло
50 г беби-шпината
60 г мягкого козьего сыра или феты
30 г тертого пармезана
соль
свежемолотый черный перец
5 веточек петрушки для подачи
Для соуса:
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 сладкий красный перец
1 средний цукини
160 г вяленых помидоров в оливковом масле
1 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. молотой сладкой паприки
100 мл белого вина
125 мл овощного бульона
125 мл жирных сливок
50 г тертого пармезана
50 г беби-шпината
соль
свежемолотый черный перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварите картофель в мундире в подсоленной кипящей воде до готовности. Разрежьте пополам и ложкой выньте часть сердцевины, чтобы получились лодочки. Оставшуюся мякоть разомните в пюре.

Шаг 2

Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте шпинат и готовьте 5 мин., посолите и поперчите. Положите в сковороду размятый картофель, козий сыр и пармезан, хорошо перемешайте.

Шаг 3

Наполните картофельные лодочки начинкой.

Шаг 4

Приготовьте соус. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. У сладкого перца удалите семена и перегородки, нарежьте крупной соломкой. Цукини нарежьте брусочками. Вяленые помидоры достаньте из масла и обсушите, нарежьте полосками.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде оливковое масло и жарьте лук 5 мин., пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и вяленые помидоры, перец и цукини, всыпьте орегано и паприку. Готовьте 3–4 мин., часто помешивая, затем влейте вино. Доведите до кипения и готовьте 2 мин, влейте овощной бульон, посолите и поперчите. Снова доведите до кипения и варите 5 мин. Влейте в сковороду сливки и добавьте тертый пармезан, размешайте и добавьте шпинат.

Шаг 6

Положите в соус картофель, накройте сковороду крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 20 мин. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте блюдо к столу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 08 (313) 2019
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из молодого картофеля

Молодой картофель собирают поздней весной, до того как на кусте пожухли листья. На этом этапе клубни мелкие, а сахара в них ещё не превратились в крахмал. Этим объясняется особый нежно ...

ГРУППА

Фаршированные баклажаны

Баклажаны идеально подходят на роль контейнера для начинки. Именно поэтому фаршированные баклажаны есть во многих кухнях мира. Да и у каждой хозяйки, в чьем доме любят этот овощ, есть свой рецепт ...

ГРУППА

Блюда из картофеля

Картофель - овощ универсальный, а сколько блюд из него существует – и не перечесть! Вспомните хотя бы блюда из картофеля, перечисленные Фросей в фильме «Девчата»: картошка жареная, отварная, пюре, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ