Name: Кольраби фаршированная
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 кольраби; 50-60 г длиннозерного риса; 1 луковица; масло растительное – 2 ст.л.; 200 г мякоти говядины; 200 г мякоти свинины с жирком; 3-4 стебля петрушки; соль, свежемолотый черный перец; масло сливочное – 30 г; 4-5 ст. л. томатной пасты; 1-1,5 ст. л. муки; 1 л мясного бульона

Кольраби фаршированная

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 кольраби
50-60 г длиннозерного риса
1 луковица
масло растительное – 2 ст.л.
200 г мякоти говядины
200 г мякоти свинины с жирком
3-4 стебля петрушки
соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

масло сливочное – 30 г
4-5 ст. л. томатной пасты
1-1,5 ст. л. муки
1 л мясного бульона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кольраби очистить, срезать верхушки, вынуть сердцевину, оставляя стенки толщиной около 1 см.

Шаг 2

Рис промыть теплой водой, выложить в кастрюлю и обдать крутым кипятком. Накрыть крышкой и оставить на несколько минут.

Шаг 3

Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить в 1 ст. л. разогретого растительного масла, 3 мин., до прозрачности. Мясо вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку вместе с жареным луком.

Шаг 4

Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить. В миске смешать мясной фарш, рис и зелень, посолить, поперчить и еще раз перемешать.

Шаг 5

Начинить кольраби подготовленным фаршем. Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить кольраби со всех сторон до золотистого цвета, 3 мин. Переложить в кастрюлю.

Шаг 6

Приготовить соус. Смешать масло и томатную пасту, ввести разведенную холодным мясным бульоном муку. Перелить смесь в сковороду, где обжаривалась кольраби, посолить по вкусу. Прогреть 4 мин., снять с огня и процедить.
Кольраби залить полученным соусом. Накрыть кастрюлю крышкой. Тушить на слабом огне 40 мин.