Name: Треска с овощами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 г филе трески; 200 мл рыбного бульона; соль; Для соуса:; 5 ст. л. сухого белого вина; 4 ст. л. сливочного масла; 1 небольшая кольраби; 50 г растительного масла; яйца – 2 шт; 5 горошин душистого перца; лимон; масло сливочное – 50 г; небольшой цукини – 1; лист лавровый; морковь – 2 шт; листья петрушки

Треска с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г филе трески
200 мл рыбного бульона
соль
Для соуса:
5 ст. л. сухого белого вина
4 ст. л. сливочного масла
1 небольшая кольраби
50 г растительного масла
яйца – 2 шт
5 горошин душистого перца
лимон
масло сливочное – 50 г
небольшой цукини – 1
лист лавровый
морковь – 2 шт
листья петрушки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Овощи вымыть, очистить и тонкими полосками.

Шаг 2

Разогреть духовку до 180°С. Выложить овощи в форму для запекания, сверху разложить кусочки масла, посолить. Накрыть фольгой и выпекать 15 мин.

Шаг 3

Из лимонов выжать сок.

Шаг 4

Рыбное филе вымыть, нарезать на порционные куски и обжарить на сковороде с обеих сторон в растительном масле. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Влить вино и горячий рыбный бульон, тушить на небольшом огне без крышки 5 мин. Овощи вынуть из духовки, выложить на них рыбу. Залить оставшимся от тушения бульоном. Снова закрыть форму фольгой и вернуть в духовку на 10 мин.

Шаг 5

Приготовить соус. Желтки отделить от белков. Желтки взбить. Продолжая взбивать, добавить небольшими кусочками масло.

Шаг 6

Перелить соус в сотейник, поставить его на водяную баню. Добавить соль, перец, лимонный сок, лавровый лист, горошины душистого перца. Готовить 5 мин., затем снять с огня и процедить.
Зелень петрушки вымыть, обсушить. Блюдо вынуть из духовки, выложить на порционные тарелки, полить соусом и украсить зеленью.