Утка в азиатском стиле

Name: Утка в азиатском стиле
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Утка; Вино белое сухое; Имбирь; Чеснок; Мед; Масло кунжутное; Соль; Рис длиннозерный; Перец чёрный молотый; Соус хойсин

gastronom

20 ноября 2019 г.

*Утка в азиатском стиле* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

В подаче к этой утке идет сладковатый и пряный на вкус соус хойсин, с которым обычно готовят утку по-пекински. Если возникли сложности с покупкой хойсина, в качестве альтернативы ( но не замены) можно выбрать соевый соус.

Сложность: легко

Подготовка: 12 ч

Калории: 1182.68 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 45.26 г/93.45 г/39.15

Второе блюдоДуховкаЗапеканиеАзиатская кухняДень рожденияНовый годРождествоДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 утка весом 2,5–3 кг

100 мл китайского кулинарного вина или белого сухого вина

6 см свежего корня имбиря

4 зубчика чеснока

2 ст. л. меда

2 ст. л. темного кунжутного масла

соль

длиннозерный рис для подачи

черный перец

соус хойсин для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У утки удалите лишний жир вокруг гузки и шеи (он не понадобится). Утку наколите вилкой со всех сторон. Положите ее в раковину и обдайте полным чайником кипятка со всех сторон – кожа побелеет и натянется. Обсушите, натрите вином, солью и перцем изнутри и снаружи. Положите утку в дуршлаг и поставьте в холодильник на 12 ч, ничем не накрывая, – чтобы кожа подсохла.

Шаг 2

Очистите имбирь и чеснок, натрите на мелкой терке, отожмите сок через ситечко. Половину сока смешайте с медом, щедро поперчите и отставьте. Оставшийся сок смешайте с кунжутным маслом, намажьте этой смесью утку со всех сторон, заверните в фольгу.

Шаг 3

Запекайте утку в фольге в разогретой до 190 °С духовке грудкой вниз 50 мин. Затем разверните фольгу, уложите утку на стоящую в противне решетку грудкой вверх. Запекайте 20 мин.

Шаг 4

Обмажьте утку медовой смесью со всех сторон, запекайте еще 10 мин. Перед подачей дайте постоять 10 мин., затем нарежьте утку тонкими кусочками, стараясь, чтобы на каждом была кожа. Подавайте с рассыпчатым рисом и соусом хойсин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2019

#вино #птица #утка #рождество #мед #второе блюдо #новый год #запекание #День рождения #блюда из утки #азиатская кухня #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из утки

Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной. ...

ГРУППА

Что приготовить на Новый год 2023

Есть счастливцы, которые всегда знают, что приготовить на Новый Год по той простой причине, что на столе будет традиционный набор блюд.

ГРУППА

Утка по-пекински

Утка по-пекински - самое знаменитое китайское блюдо. Рецептов ее приготовления существует по меньшей мере 117. И, несмотря на заверения скептиков, ее можно сделать и дома. Мы прелагаем способ, ...