5 июня 2019 / gastronom

Баранья корейка на углях и печеный картофель

Баранина с картошкой - блюдо очень сытное. Но если основательно нагулять аппетит на свежем воздухе, то запеченная на мангале баранья корейка с картошкой не станет такой уж обременительной едой для желудка. Картофель, кстати, при желании тоже можно запечь в углях.

Баранья корейка на углях и печеный картофель
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1,4 кг бараньей корейки на кости
  • 1 кг картофеля
  • 1 большой пучок розмарина
  • оливковое масло
  • 2 ст. л. сушеного чеснока
  • соль, свежемолотый черный перец
  • песто для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Корейку натрите смесью соли, перца и 1 ст. л. сушеного чеснока. Разомните в руках веточки розмарина, 1–2 веточки отложите для картофеля. Из оставшегося положите половину в контейнер. На розмарин выложите баранину, на нее – оставшийся розмарин. Щедро полейте маслом. Закройте и маринуйте минимум 2 ч при комнатной температуре или до 24 в холодильнике.
Шаг 2
Картофель вымойте щеткой, надрежьте каждую картофелину «гармошкой» примерно через каждые 6–7 мм, не дорезая до конца. Выложите картофель в холодную воду на 10–15 мин., чтобы удалить лишний крахмал. Затем обсушите, выложите на застеленный фольгой противень, полейте маслом, посыпьте солью, перцем, оставшимся чесноком и листочками розмарина.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 °С. Разожгите угли в мангале или котле барбекю, они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Прокалите решетку и смажьте маслом.
Шаг 4
Картофель поставьте в духовку, запекайте до мягкости и румяной корочки, примерно 40 мин. На прогоревшие угли на решетку выложите баранину. Обжаривайте, поворачивая раз в 3–4 мин., до желаемой степени прожарки. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» на блюде под листом фольги 10 мин. Подавайте с картофелем и песто.
Время подготовки
2 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Гастрономъ"
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Бараньи ребрышки Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки – недорогой, но очень вкусный отруб, который можно приготовить самыми разными ...

Баранья корейка Баранья корейка

Баранья корейка – спинная часть барана с мясом и ребрами, самая сочная часть баранины. Кстати, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев