Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Булочная галета с вишней

18 января 2019 г.

Булочная галета с вишней

Name: Булочная галета с вишней
Prep time: 9 h
Cook time: 50 min
Total time: 9 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: 400 г замороженной вишни без косточек; 1 ст. л. лимонного сока; 25 г + 20 г сахара; 8 г пектина; 1 желток + 1 ст. л. молока для смазывания; сахар для присыпки; 300–400 г муки; 155 г кефира; 1 яйцо; 30 г сливочного масла; 30 г сахара; 25 г свежих или 7 г сухих дрожжей; 0,5 ч. л. соли

gastronom

18 января 2019 г.

К рецепту

Автор этого рецепта Катерина Николаева рассказывает: По образованию я маркетолог. Испытываю страсть к выпечке. Училась во французской школе École professionnelle Lenôtre и во французском университете кондитеров и пекарей. Провожу мастер-классы по выпечке в Лондоне. Воспитываю четырех детей, они эту галету очень любят, в пять минут ни крошки не остается.

Сложность: средне

Подготовка: 9 ч

Порций: 6

Готовка: 50 мин

ВыпечкаДуховкаВыпеканиеВстреча с друзьямиЗавтракЛанчПолдникДень рожденияРождествоМасленицаДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

400 г замороженной вишни без косточек

1 ст. л. лимонного сока

25 г + 20 г сахара

8 г пектина

1 желток + 1 ст. л. молока для смазывания

сахар для присыпки

Для теста:

300–400 г муки

155 г кефира

1 яйцо

30 г сливочного масла

30 г сахара

25 г свежих или 7 г сухих дрожжей

0,5 ч. л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста доведите все продукты до комнатной температуры. Просейте 300 г муки с солью. Смешайте кефир, яйца, дрожжи и сахар. Растопите и остудите масло.

Шаг 2

Влейте кефирную смесь в муку, добавьте масло, заместите тесто и вымешивайте, пока тесто не станет отставать от рук, 5–7 мин., при необходимости добавьте еще муки. Сформируйте из теста шар, положите в контейнер, заверните в пленку. Оставьте при комнатной температуре на 1 ч. Затем обомните, сформируйте шар, снова закройте и положите в холодильник на 8–24 ч.

Шаг 3

Для начинки разморозьте вишню в дуршлаге, чтобы стек весь сок. Нагрейте вишню с 25 г сахара в сотейнике до 40 °С. Оставшиеся 20 г сахара смешайте с пектином и веером рассыпьте по поверхности вишни. Помешивая, доведите до кипения, варите 1 мин., снимите с огня. Добавьте лимонный сок, перемешайте, остудите.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 170 °С. Достаньте тесто из холодильника, обомните, округлите, подкатайте в тугой шар, оставьте на 15 мин. Раскатайте тесто в круг диаметром 20 см, накройте пленкой, оставьте на 1 ч.

Шаг 5

Выложите на тесто начинку, не доходя до края 3 см. Взбейте желток с молоком, смажьте открытый край теста. Присыпьте сахаром. Поставьте в центр духовки и выпекайте 16–18 мин. Подавайте теплой или остывшей.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №02 (244), 2019

#рождество #вишня #выпечка #масленица #завтрак #полдник #Встреча с друзьями #выпекание #Ланч #День рождения #вишневый пирог #пирог с вишней #пирог с ягодами #духовка #галета

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Вишня в шоколаде

Вишня в шоколаде... Конфеты с этим названием всего каких-то 15–20 лет назад были пределом мечтаний сладкоежек. В магазинах за ними выстраивались колоссальные очереди, люди были готовы стоять за ...

РЕЦЕПТ

Вареники с творогом и вишней

Вареники с творогом и вишней помогут вам успешно реализовать эти продукты, если они вдруг по воле случая остались невостребованными в вашем холодильнике. Да и вообще такое блюдо можно назвать ...

РЕЦЕПТ

Cдобные булочки из дрожжевого теста

Сдобные булочки из дрожжевого теста — очень домашняя, уютная, действительно душевная выпечка. Они хороши в любое время дня, но особенно утром. Согласитесь: так приятно просыпаться от аромата свежей ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Галета с клубникой

Галета с клубникой — легкий в приготовлении открытый пирог, который словно специально создан для жаркого лета. Конечно, и замороженные ягоды тоже подойдут для начинки, но со свежими получится ...

РЕЦЕПТ

Галета с абрикосами

Галета с абрикосами по этому рецепту получится настолько вкусной, что вам непременно захочется приготовить такой пирог еще не один раз, чтобы насладиться сочным и ароматным десертом. И готовится она ...