1. Главная
  2. Рецепты
  3. Печенье Форнетто
Shefs
09 января 2019 г.

Печенье Форнетто

Shefs
09 января 2019 г.
0Комментировать
Печенье Форнетто
Печенье Форнетто (Фото: предоставлено пресс-службой заведения)
К рецепту

Для всех любителей французских пирожных макарон и меренг эти печенья станут любимой выпечкой. Они не такие привередливые как макарон, и более богатые по вкусу по сравнению с безе.

Сложность: легко
Калории: 204.85 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 1 ч
Б/Ж/У: 4.02 г/9.60 г/26.65
ВыпечкаДесертПеченьеДетское менюНа праздничный столНовый год
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
50 г белка
150 г сахара
50 г воды
50 г миндальной муки
30 г рубленых очищенных фисташек
80 г сахарной пудры
50 г целого фундука для украшения
Для крема мокко:
100 г молока
30 г сливок жирностью 33%
30 г горького шоколада
2 г желатина
3 г растворимого кофе
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

30 г белка взбиваем и завариваем сиропом из воды и сахара доведенного до 120 градусов.

Шаг 2

Отдельно смешиваем оставшиеся белки, миндальную муку, фисташки и сахарную пудру до однородности. Смешиваем с взбитыми белками.

Шаг 3

Отсаживаем через кондитерский мешок кружочки диаметром 6 см и выпекаем в разогретой до 140 °С духовке, 30 минут. Вынимаем из духовки и полностью остужаем.

Шаг 4

Для крема подогреваем смесь из молока и сливок. Добавляем замоченный желатин, растопленный на водяной бане шоколад, кофе. Перемешиваем до однородности, снимаем с огня и полностью охлаждаем.

Шаг 5

На печенье отсаживаем крем из кондитерского мешка. Украшаем печенья орехами и подаём.

КСТАТИ

Рецепт разработан и предоставлен шеф-кондитером cети кафе-пиццерий FORNETTO 
Иваном Копыловым 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Взбиваем яичные белки
Взбиваем яичные белки

"Не разбив яйца, не приготовишь омлет". А не взобьешь правильно яичные белки, не испечешь меренгу и бисквит, не приготовишь мусс и суфле. Взбивание белков - одна из базовых операций на кухне, и нужно ...

Лимонный крем
Лимонный крем

Лимонный крем – классика английской кухни. Он почти универсален: подается к разнообразной выпечке вместо джема, используется как начинка (например, для классического лимонного пирога с меренгой) ...

Макарон "Белый шоколад-голубика"

РЕЦЕПТ

Макарон "Белый шоколад-голубика"

Макарон — это восхитительное пирожное, которое завоевало любовь сладкоежек по всему миру. Нужно ли говорить, что я очень хотела научиться его готовить и….научилась! Сложно ли сделать это ...

1 ч
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Белковое печенье
Белковое печенье

Легкое и быстрое в приготовлении печенье на белках, в котором важно хорошо взбить белок и медленно добавлять сыпучие ингредиенты, чтобы не нарушить текстуру белкового теста.

45 мин
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ