десерт Всем
22 июня 2007 / gastronom

Шоколадная глазурь (шаг за шагом)

Такую шоколадную глазурь используйте для декорирования тортов, пирожных, булочек. Только не допускайте попадание воды при растапливании шоколада на водяной бане, глазурь не будет однородной и не перегрейте шоколад!

 

Украшение шоколадной глазурью профитролей
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 120 г горького шоколада (больше 60% какао)
  • 1 ч. л. сахарной пудры по желанию
  • 110 г сливок жирностью не менее 30%
  • масло сливочное – 1 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Шоколадная глазурь (шаг за шагом), шаг №1
Шоколад мелко порубить. Выложить в жаропрочную посуду, добавить сахарную пудру и половину сливок. Поставить на водяную баню, мешать, пока шоколад не растворится. Снять с огня.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Шоколадная глазурь (шаг за шагом), шаг №2
Оставшиеся сливки прогреть, не доводя до кипения, и влить в шоколад. Размешивать от центра к бортикам посуды.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Шоколадная глазурь (шаг за шагом), шаг №3
Добавить масло, нарезанное маленькими кубиками. Когда глазурь остынет до температуры тела, с ней можно работать. Остывшую глазурь можно повторно прогреть до нужной температуры.
Кстати

Как растопить шоколад на водяной бане смотрите здесь.

Время готовки
15 мин
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
лакто
Источник
"Коллекция рецептов"
#6 (06), 2006
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

шоколад, украшение для торта, шоколадная глазурь, глазурь для торта, сливки, глазурь, глазурь шоколадная,
Иллюстрации к материалу: shutterstock/fotodom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Алёна Спирина Алёна Спирина 8 апреля 2013

Для классического ганаша - столько же, сколько и шоколада, т.е. примерно 120 г.

Гость 2 ноября 2012

а сколько сливок надо? несмотря на комментарии за 2011 год, их количество так и не указали..

Тома* Тома* 24 ноября 2011

а сколько надо сливок?

Гость 3 ноября 2011

Здравствуйте! вы не написали сколько сливок?