Десерты с шоколадом
Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, что в ...
Шоколадная глазурь (шаг за шагом)
Научившись готовить такую шоколадную глазурь, вы раз и навсегда избавитесь от проблем с украшением кексов, маффинов, булочек или тортов. К счастью, освоить этот рецепт совершенно не сложно, да и времени на реализацию его уйдет совсем немного. Главное — найти хороший горький шоколад, ведь именно от его качества зависит успех дела. Здесь компромиссы не уместны: содержание какао-бобов в продукте не должно быть меньше 60-65%. Внимательно следуйте всем указаниям рецепта шоколадной глазури, осуществляйте процесс не торопясь, шаг за шагом, и тогда ваш кулинарный эксперимент непременно будет успешным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 120 г горького шоколада (больше 60% какао)
- 1 ч. л. сахарной пудры по желанию
- 110 г сливок жирностью не менее 30%
- масло сливочное – 1 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Шоколад для глазури мелко порубить. Выложить в жаропрочную посуду, добавить сахарную пудру и половину сливок. Поставить на водяную баню, мешать, пока шоколад не растворится. Снять с огня.
Шаг 2
Оставшиеся сливки налить в ковшик и прогреть на среднем огне, не доводя до кипения. Влить тонкой струйкой в шоколад. Размешивать кулинарной лопаткой от центра к бортикам посуды.
Шаг 3
Добавить сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками. Когда глазурь остынет до температуры тела, с ней можно работать.
Остывшую глазурь можно повторно прогреть до нужной температуры.
Полезный совет
Следите, чтобы в процессе приготовления шоколадной глазури в нее не попали капли воды. В противном случае масса будет иметь неоднородную текстуру, что негативно скажется на внешнем виде тех или иных изделий.
Кстати
Чтобы покрыть шоколадной глазурью некрупные изделия, например, конфеты или профитроли, поместите их на решетку, подложив под нее лист пергамента или фольги. Затем полейте теплой массой и дайте застыть. В этом случае шоколадная глазурь красиво и аккуратно покроет поверхность изделий.
Иллюстрации к материалу: shutterstock/fotodom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Десерты с шоколадом
Кексы с шоколадом
Шоколадные кексы – беспроигрышный вариант для домашнего чаепития. Готовить их достаточно легко и ...
Шоколад
Шоколад — продукт переработки какао-бобов, семян шоколадного дерева, богатых дофамином, ...
Конфеты с шоколадом
Выражение «ручная работа» в отношении шоколадных конфет кажется невыразимо возвышенным, а между тем ...
Глазурь
Глазурь – белая, цветная или шоколадная – придают кондитерским изделиям особую ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Для классического ганаша - столько же, сколько и шоколада, т.е. примерно 120 г.
а сколько сливок надо? несмотря на комментарии за 2011 год, их количество так и не указали..
а сколько надо сливок?
Здравствуйте! вы не написали сколько сливок?