Радужное парфе
Необычайно красивый и воздушный десерт. А украшения для него можно делать всей семьей – ...
22 июня 2007 /
gastronom
Шоколадная глазурь (шаг за шагом)
Такую шоколадную глазурь используйте для декорирования тортов, пирожных, булочек. Только не допускайте попадание воды при растапливании шоколада на водяной бане, глазурь не будет однородной и не перегрейте шоколад!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 120 г горького шоколада (больше 60% какао)
- 1 ч. л. сахарной пудры по желанию
- 110 г сливок жирностью не менее 30%
- масло сливочное – 1 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Шоколад мелко порубить. Выложить в жаропрочную посуду, добавить сахарную пудру и половину сливок. Поставить на водяную баню, мешать, пока шоколад не растворится. Снять с огня.
Шаг 2
Оставшиеся сливки прогреть, не доводя до кипения, и влить в шоколад. Размешивать от центра к бортикам посуды.
Шаг 3
Добавить масло, нарезанное маленькими кубиками. Когда глазурь остынет до температуры тела, с ней можно работать.
Остывшую глазурь можно повторно прогреть до нужной температуры.
Кстати
Как растопить шоколад на водяной бане смотрите здесь.
Иллюстрации к материалу: shutterstock/fotodom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Радужное парфе
Полосатый творожно-малиновый десерт
Ароматный и полезный – вот что можно сказать про этот десерт, если быть краткими. Малина так ...
Вкусная валентинка. Сердечки-суфле, персики в желе, шоколадная открытка, конфеты ручной работы
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Для классического ганаша - столько же, сколько и шоколада, т.е. примерно 120 г.
а сколько сливок надо? несмотря на комментарии за 2011 год, их количество так и не указали..
а сколько надо сливок?
Здравствуйте! вы не написали сколько сливок?
