Паста пенне с брокколи и соусом из раклета

Name: Паста пенне с брокколи и соусом из раклета
Yield: 4
Ingredients: паста пенне - 400 г; сыр тертый пармезан - 125 г; сыр тертый Раклет (или добавить больше пармезана) - 125 г; сыр тертый пикорино (или сливочный сыр) - 125 - 200 г; молоко - 200 г; сливки жирные - 200 г; капуста брокколи - 250 г; специя шичими примерно 8-10 г; соль, перец по вкусу

shefs

23 августа 2018 г.

*Паста пенне с брокколи и соусом из раклета* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Эту пасту можно было бы назвать "три сыра", именно использование разных сыров придает ее вкусу полифонию. Важно разложить это трио на партитуры: один сыр должен быть соленым, второй - с копченым или пряным вкусом, третий - нежный, сливочный, для баланса. А конкретные этикетки не так уж и важны.

Сложность: легко

Порций: 4

Второе блюдоБлендерВаркаШвейцарская кухняОбедУжинВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

паста пенне - 400 г

сыр тертый пармезан - 125 г

сыр тертый Раклет (или добавить больше пармезана) - 125 г

сыр тертый пикорино (или сливочный сыр) - 125 - 200 г

молоко - 200 г

сливки жирные - 200 г

капуста брокколи - 250 г

специя шичими примерно 8-10 г

соль, перец по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вскипятите большую кастрюлю воды и добавьте в неё соль, лучше морскую.

Шаг 2

Варитепасту в кипящей воде до состояния альдентэ, согласно инструкции на упаковке (около 9 мин).

Шаг 3

Пока варится паста, приготовьте соус. Для этого смешайте в равных долях молоко и сливки, добавьте весь сыр (твердый предварительно натрите). Варите на медленном огне, помешивая, пока сыр не расплавится и не смешается. Для однородности измельчите соус блендером и процедите через сито.

Шаг 4

Брокколи разделите на небольшие соцветия и бланшируйте 2 минуты в кипятке.

Шаг 5

Готовую пасту откиньте на дуршлаг и выложите в соус вместе с брокколи. Доведите соус до кипения и слегка уварите. Выложите пасту в тарелки, приправьте шичими, солью и перцем по вкусу.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен рестораном Borough.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#сыр #паста #брокколи #варка #второе блюдо #ужин #обед #блендер #швейцарская кухня #пенне #раклет

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Сырное фондю

Классическое сырное фондю появилось в Швейцарии примерно в XVIII веке. В те времена было принято летом заготавливать на зиму сыр и хлеб. Через некоторое время сыр становился твердым как камень, и ...

ГРУППА

Паста с брокколи

Доподлинно известно, что римляне готовили капусту брокколи ещё в 100 веке до н.р. Значит, и пасту с брокколи можно считать вполне итальянским блюдом! Для приготовления пасты с брокколи можно примерно ...

ГРУППА

Пенне: рецепты

Паста пенне (итал. Penne) — это трубочки среднего формата (диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм), срезанные наискосок. Название этого вида пасты происходит от итальянского слова «penna» — «перо». В ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Запеканка из макарон с брокколи

Наша запеканка из макарон с брокколи достойна особого внимания, благодаря своей сложности, причем, в самом лучшем смысле этого слова. Забудьте об унылых версиях блюда, которые по сей день ...