Итальянский минестроне

Классический итальянский суп можно сделать как постным, так и не постным – в зависимости от того, добавите вы бекон и пармезан или нет. Поверьте, и без них получится очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

по 2 небольших цукини, морковки, черешка сельдерея, луковицы
1 л рубленых помидоров в собственном соку
3 зубчика чеснока
1 маленький пучок базилика
50 г мелкой пасты
100 г бекона, по желанию
1 банка (400 г) красной фасоли
соль, свежемолотый черный перец
оливковое масло
пармезан для подачи, по желанию

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Бекон, если используете, нарежьте небольшими кусочками. Мелкими кубиками нарежьте лук и морковь, крупными – цукини.

Шаг 2

Сельдерей нарежьте тонкими дольками. Измельчите чеснок.

Шаг 3

Разогрейте в большой кастрюле с толстым дном 2 ст. л. оливкового масла, положите бекон, лук, чеснок, морковь и сельдерей, обжаривайте, часто помешивая, на небольшом огне до золотистого цвета лука (не давая ему покоричневеть), 15–20 мин.

Шаг 4

Пока готовятся овощи, отделите листья базилика от стеблей, удалите 3–4 см нижней части стеблей (они слишком жесткие), остальное очень мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю стебли базилика, цукини и помидоры вместе с жидкостью, готовьте 10 мин.

Шаг 5

Влейте 1 л кипящей воды, посолите, поперчите, положите лавровый лист, пасту и фасоль (можно с небольшой частью жидкости). Доведите до кипения и варите на слабом огне 5 мин.

Шаг 6