2 апреля 2018 / Павел Кулагин

Стейк из фасоли с жаренным сельдереем и овощным соусом

Стейк из фасоли с жаренным сельдереем и овощным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • фасоль красная сухая 60 г
  • лук репчатый 20 г
  • мука пшеничная 10 г
  • мука миндальная 10 г
  • корень сельдерея 120 г
  • овощной бульон 1 л
  • крахмал 10 г
  • растительно масло (фритюр) 300 г
  • кабачок 100 г
  • морковь 20 г
  • овощной бульон 300 г
  • свежие томаты 300 г
  • масло оливковое 20 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Делаем соус. Нагреваем сотейник или кастрюлю, вливаем масло оливковое, овощи произвольно нарезанные, закидываем в кастрюлю и обжариваем, кроме помидоров. Заливаем бульоном. Помидоры обдаём кипятком и снимаем кожицу, добавляем к остальным овощам и тушим 30 минут. Затем скидываем всё в блендер, протираем через сито, доводим до вкуса (соль,перец), соус готов!
Шаг 2
Для гарнира. Чистим сельдерей, нарезаем крупными длинными брусками, провариваем в бульоне, обсушиваем на полотенце, панируем в крахмале. Масло вливаем в сотейник, нагреваем (а-ля фритюр) в нём обжариваем сельдерей до золотистой корочки.
Шаг 3
Стейк. Фасоль замачиваем на ночь. Сливаем воду, заливаем холодную и ставим варить. Варить до полной готовности. Лук обжариваем и охлаждаем, половину фасоли прокручиваем через мясорубку вместе с луком, вводим оставшуюся фасоль и обе муки, перемешиваем и доводим до вкуса. Придаём форму и обжариваем на сковороде.
Шаг 4
Собираем блюдо. На дно выливаем соус, выкладываем жаренный горячий сельдерей на соус, рядом кладём стейк и посыпаем луком фри. Готово!
Время готовки
1 ч
Количество порций
2
Сложность приготовления
средне
Повод
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Фасоль. Блюда с фасолью Фасоль. Блюда с фасолью

Фасоль – типичный представитель обширного и разнообразного семейства бобовых. В кулинарном ...

Красная фасоль. Рецепты Красная фасоль. Рецепты

Из кидни получаются очень ароматные блюда. Ее также используют в супах, салатах и вторых блюдах.

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев