Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Заливное из окорока

27 марта 2018 г.

Заливное из окорока

Name: Заливное из окорока
Prep time: 14 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 15 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 700 г сырого свиного окорока; 25 г желатина; 500 мл яблочного сока без мякоти; 5–6 горошин черного перца; 1 лавровый лист; 2 разноцветных сладких перца; 2 больших лимона; соль; 3 зубчика чеснока; 50 мл оливкового масла; 1 ст. л. горчицы с зернышками; 100 мл белого сухого вина; листики 2–3 веточек тимьяна

gastronom

27 марта 2018 г.

К рецепту

Заливное из окорока готовить довольно трудоемко, а съедается оно достаточно быстро. Зато приготовить его можно за день-два до праздника: эта холодная закуска прекрасно хранится в холодильнике и не потеряет за это время ни своих вкусовых качеств, ни внешнего вида.

Сложность: сложно

Подготовка: 14 ч

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

ЗакускаДуховкаХолодильникЗапеканиеМаринованиеНовый годПасхаРождествоФуршетМасленицаДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

700 г сырого свиного окорока

25 г желатина

500 мл яблочного сока без мякоти

5–6 горошин черного перца

1 лавровый лист

2 разноцветных сладких перца

2 больших лимона

соль

Для маринада:

3 зубчика чеснока

50 мл оливкового масла

1 ст. л. горчицы с зернышками

100 мл белого сухого вина

листики 2–3 веточек тимьяна

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада мелко нарежьте чеснок. Смешайте в миске с оливковым маслом, горчицей, вином и тимьяном. Посолите и поперчите.

Шаг 2

Окорок проколите ножом несколько раз. Обмажьте маринадом мясо. Уберите в холодильник на 6–8 ч, время от времени переворачивайте.

Шаг 3

Свинину уложите в рукав для запекания, сделав в нем проколы. Положите рукав на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте при 180 °С 40 мин. Разрежьте рукав, раскройте и запекайте до полной готовности, 10–15 мин.

Шаг 4

Желатин залейте 100 мл яблочного сока.

Шаг 5

Противень достаньте из духовки. Мясо выньте из рукава. Немного остудите и нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 6

Оставшийся сок смешайте с 500 мл воды. Добавьте перец и лавровый лист. Доведите до кипения. Немного остудите, процедите через сито. Смешайте с желатином.

Шаг 7

Сладкий перец разрежьте пополам. Удалите семена и плодоножки. Нарежьте длинными кусочками. Лимоны вымойте щеткой. Ошпарьте кипятком. Вместе с кожурой нарежьте средними полукольцами, удалите мякоть.

Шаг 8

Свинину сверните рулетиками, положив в центр перец. Вденьте в кольцо из лимона и разложите по порционным формочкам. Они должны быть такими глубокими, чтобы рулетики в них помещались полностью.

Шаг 9

Разлейте бульон по формочкам. Поставьте в холодильник до полного застывания, на 4–5 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ"

#рождество #оливковое масло #сладкий перец #фуршет #маринад #маринование #холодильник #масленица #новый год #пасха #запекание #заливное #закуска #желатин #окорок #сухое вино

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты с окороком

Рецепты с окороком - идеальны для тех, кто любит вкусно поесть, неравнодушен к свинине и не готов, что называется, "убиваться" у плиты. Окорок - самая мясная часть свиной туши, в ней не так много ...

ГРУППА

Заливное - рецепты

Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим умением свалить все остатки вчерашнего пира, покрошенные почти в кашу, в студни. Блюдо это ...

ГРУППА

Заливное к Пасхе

Заливное занимает особое место среди закусок на праздничном пасхальном столе. Действительно, мало какие закуски сравнятся с заливными блюдами с точки зрения эстетического восприятия. Ну а что касается ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Рецепт заливного из курицы с фото

Это исключительно нежное, вкусное и тающее во рту заливное из курицы украсит любой праздничный стол, в том числе и новогодний. Оригинальный рецепт в свое время мне подарила моя коллега по работе – ...

РЕЦЕПТ

Заливное из индейки на Новый год

Наше заливное из индейки специально создано для тех, кто следит за фигурой (даже в Новый год!), пытается питаться правильно, но при этом не забывает о традициях. А еще это блюдо такое вкусное! ...