19 февраля 2018 / gastronom

Овощная икра с пряностями

Эта икра – нечто среднее между баклажанной и кабачковой, для нее можно использовать практически любой набор сезонных овощей и трав.

Овощная икра с пряностями
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 6 крупных баклажанов
  • 2 средние луковицы
  • 1 сладкий зеленый перец
  • 1 сладкий красный перец
  • 6 крупных спелых помидоров
  • 0,5 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 0,5 ч. л. сухого орегано
  • 0,5 ч. л. сухого базилика
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1 ч. л. крупной соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Овощная икра с пряностями
Баклажаны нарежьте крупными кубиками, положите в миску, пересыпьте солью и оставьте на 15 мин. Промойте холодной водой и обсушите.
Шаг 2
Овощная икра с пряностями
В большой глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном нагрейте 4 ст. л. масла. Всыпьте баклажаны и готовьте на среднем огне 10 мин., пока они не станут мягкими и слегка поджаренными. Шумовкой выньте баклажаны в миску.
Шаг 3
Овощная икра с пряностями
Лук и сладкий перец очистите и мелко нарежьте. Влейте в ту же сковороду оставшееся масло, выложите лук и перец. Готовьте овощи на среднем огне 10 мин. Затем добавьте баклажаны.
Шаг 4
Овощная икра с пряностями
Помидоры порубите с чесноком и петрушкой.
Шаг 5
Овощная икра с пряностями
Добавьте помидоры, перец, орегано и базилик в сковороду с овощами. Тушите, пока овощи не станут мягкими, 30 мин. Перед подачей полностью остудите (или горячей закатайте икру в банки).
Время подготовки
15 мин
Время готовки
1 ч
Количество порций
10
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№6 (228), 2017
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Икра из баклажанов Икра из баклажанов

Икру из баклажанов или «заморскую икру» любят за свежий летний вкус, за приятную ...

Кабачковая икра Кабачковая икра

Кабачковая икра — отличная идея для использования большого, хорошо вызревшего кабачка. Ведь ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев