Главная
Рецепты
Блюда из молодого картофеля
Цыпленок с грибами, воздушным картофелем и трюфелем

29 января 2018 г.

Цыпленок с грибами, воздушным картофелем и трюфелем

Name: Цыпленок с грибами, воздушным картофелем и трюфелем
Yield: 4
Ingredients: куриная грудка - 200 г; бедро куриное - 250 г; крыло куриное - 150 г; масло сливочное - 250 г; белый херес (белое вино) - 200 мл; лисички - 15 г; маринованные грибы (груздья, опята) - 20 г; картофель молодой - 650 г; соль по вкусу; молоко - 180 мл; трюфельная паста по вкусу; лук шалот - 45 г

shefs

29 января 2018 г.

*Цыпленок с лесными грибами и воздушным картофелем с трюфелями* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Если очень хочется сделать праздником привычное блюдо, можно приготовить курицу с грибами и воздушным картофелем. Грибы выбрать лесные, картофель отварить со специями и протереть в пюре, добавив к нему трюфельной пасты. Такое угощение просто требует как минимум маленького черного платья и бокала шампанского.

Сложность: средне

Порций: 4

Второе блюдоВаркаЖаркаДень рожденияРомантический ужинНовый годРождествоМасленица

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

куриная грудка - 200 г

бедро куриное - 250 г

крыло куриное - 150 г

масло сливочное - 250 г

белый херес (белое вино) - 200 мл

лисички - 15 г

маринованные грибы (груздья, опята) - 20 г

картофель молодой - 650 г

соль по вкусу

молоко - 180 мл

трюфельная паста по вкусу

лук шалот - 45 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Курицу посолить и поперчить, обжарить в сотейнике на сливочном масле, перевернуть и добавить белый херес. Накрыть крышкой, через 2 минуты достать крылья, через 5 минут - бедра, еще через 5 минут - грудки. Оставшуюся жидкость процедить – для соуса.

Шаг 2

Лисички обжарить на сливочном масле, добавить к ним крупно нарезанные маринованные грибы.

Шаг 3

Остывшие куски курицы отделить от костей. Снова обжарить на кожице в сотейнике, на сливочном масле до красивого цвета, перевернуть и добавить соус. Через 5 мин добавить обжаренные грибы.

Шаг 4

Картофель отварить в мундире с тимьяном, чесноком и солью, затем очистить, и, пока горячий, быстро протереть в пюре.

Шаг 5

Добавить в пюре соль, молоко, сливочное масло, трюфельную пасту и золотистый лук шалот.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Дмитрием Еремеевым, шеф-поваром, ресторана Турандот.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#курица #грибы #сморчки #рождество #картофель #шалот #лисички #Дмитрий Еремеев #варка #масленица #второе блюдо #новый год #День рождения #жарка #романтический ужин #трюфельное масло

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Картофельное пюре

Картофельное пюре любят все, и взрослые, и дети, и приверженцы классической кулинарии, и самые отчаянные экспериментаторы. Потому что пюре не только универсальный гарнир, но и основа многих других ...

ГРУППА

Курица с картошкой

Курица с картошкой – это очень просто. И вкусно. А еще – быстро, недорого, по-домашнему и привычно. Курицу с картошкой жарят, тушат и запекают. Использовать можно и целую курицу, и ножки, а ...

ГРУППА

Лесные грибы

Лесные грибы - белые, подосиновики, подберезовки, маслята, лисички, рыжики, грузди - используют практически во многих национальных кухнях. И это неудивительно: лесные грибы вкусные, ароматные и сытные ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Воздушный кулич

Воздушный кулич порадует всех любителей сдобной выпечки, причем вне зависимости от вероисповедания. Он удивительно нежный, необыкновенно ароматный и очень аппетитный! Но, конечно, поставить такой ...