Салат с козьим сыром, крыжовником и заправкой из вяленых томатов
Салат с козьим сыром, крыжовником и заправкой из вяленых томатов, как нам кажется, могли бы включить в свое меню шеф-повара даже очень солидных ресторанов. Так что, если таковые имеются среди наших читателей, горячо рекомендуем им взять этот рецепт на заметку. Ну а всем остальным — тем более, ведь в этом случае вы сможете попробовать блюдо высокой кухни, не покидая пределов своей квартиры. Главную роль в салате играет крыжовник, который, благодаря двойному вакуумированию, мгновенно пропитывается пряным винным маринадом, приобретая более изысканный вкус. Щавель же добавляет блюду легкую кислинку, а сыр — плотность. Завершает композицию густая, бархатистая заправка из вяленых томатов, которая связывает все ингредиенты в единое, очень гармоничное целое.
Шаг 1
Подготовьте крыжовник. Срежьте ножницами «хвостики» с обоих концов каждой ягоды. Вымойте их, затем переложите в специальный пакет, подходящий для вакуумирования.
Шаг 2
Сделайте маринад. Для этого нагрейте вино с сахаром, солью и душистым перцем, доведя до кипения. Снимите с огня и сразу же залейте маринадом крыжовник. Плотно закройте пакет и вакуумируйте. Оставьте на 5 минут, после чего сбросьте давление и повторите процесс еще раз.
Шаг 3
Сыр нарежьте небольшими кубиками. Щавель вымойте, обсушите, затем порвите, предварительно удалив жесткие черешки. Для заправки измельчите в блендере 40 г томатов, масло и лимонный сок. Если она получилась слишком густой, разбавьте водой. Посолите и поперчите.
Шаг 4
Соедините крыжовник (без маринада) с сыром, щавелем и томатами в салатнике. Залейте приготовленной ранее заправкой. Осторожно перемешайте и сразу же подайте салат на стол.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...
Пирог с крыжовником в духовке — явление не совсем обычное. Что обычно делают с этой ягодой? Ну, едят в свежем виде, ну, готовят варенье, ну, варят компоты. А так чтобы сделать с ...
Этот компот из крыжовника с лимоном и мятой отличается идеально сбалансированным вкусом. Дело в том, что если готовить напиток исключительно из этой кисловатой ягоды, он приобретет легкие винные ...
Если вы никогда не готовили варенье из крыжовника с орехами, сделайте это непременно. Оно довольно значительно отличается от всех подобных как по вкусу, так и по внешнему виду. Текстура нашего варенья ...
Говорят, что царское варенье из крыжовника названо так неслучайно. По легенде, подобное когда-то преподнесла Екатерине Второй старушка, прислуживавшая при дворцовой кухне. Дело в том, что ...
ГРУППА
Пока нет комментариев