Вокруг этого блюда всегда разгораются споры. Апологеты колбасы и кваса бьются с любителями яблочного сока и крабовых палочек – и все вместе против сторонников кефира. Но это не мешает никому любить окрошку – просто у каждого она своя. Наша на этот раз все-таки на кефире.
Шаг 1
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, залить 2 стаканами кипятка, довести до кипения, варить 5 мин. Снять с огня и остудить картофель в отваре. Зеленый лук мелко нарезать. Белую часть всыпать в кастрюлю, добавить соль и желтки.
Шаг 2
Растереть пестиком до состояния однородной пасты, развести отваром с картофелем. Огурцы очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками.
Шаг 3
Редис разрезать пополам, затем ломтиками. Белки измельчить, карбонад нарезать небольшими кубиками.
Шаг 4
Добавить овощи, белки и карбонад в кастрюлю, влить кефир. Размешать, приправить перцем, закрыть крышкой, поставить в холодильник. Подавать холодной.
Рассольник – традиционный русский суп с солеными огурцами. Правда, более ста лет назад рассольником называли не только суп, но и пирог с начинкой из потрохов, мяса или рыбы с пряностями, приправами и ...
Окрошка на кефире — холодный суп. По своей популярности окрошка на кефире ничуть не уступает традиционной окрошке на квасе. Процесс приготовления окрошки на кефире, в общем-то, ничем принципиально не ...
Окрошка – популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова «крошить». Окрошка – это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной основой русской окрошки ...
Окрошка на квасе — традиционное блюдо русской кухни. Этот холодный суп лучше всего готовить в жаркую погоду: окрошка на квасе идеально утоляет и жажду, и голод. Основа окрошки — овощи, обязательно с ...
Окрошка – популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова «крошить». Рецепт окрошки можно описать просто – это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной ...
Споры о том, допустимо ли готовить окрошку на квасе с колбасой, вспыхивают ежегодно, одновременно с началом жаркого сезона. Но как бы ни настаивали борцы за чистый вкус на вариантах с отварной говядиной или языком, народ продолжает отдавать предпочтение простым решениям. Что вполне объяснимо: мало кто захочет в жару варить часами мясо, а потом еще ждать, когда оно остынет. И вот уже мы, в очередной раз, на даче нарезаем душистую зелень, хрустящие огурчики и редиску, картошечку, яйца, любимую вареную колбасу и заливаем квасом… Признаемся честно: получается очень вкусно! Именно поэтому рецепт окрошки на квасе с колбасой, доставшийся нам от мам и бабушек, по сей день пользуется огромным успехом и совершенно не собирается сдавать своих позиций! Рассказываем, какие продукты нужны для окрошки и как ее готовить.
Окрошка на кефире для многих ещё более непонятная штука, чем окрошка на квасе. Почитатели первой и второй — два непримиримых лагеря, почти как те, кто разбивает яйца с тупой стороны и те, кто именуют себя остроконечниками. Мы не хотим вступать не в один лагерь, а просто чётко, вдумчиво и с душой расскажем как приготовить окрошку на кефире. Конечно, нет единой рецептуры окрошки, но есть рекомендации как залитую жидкостью массу из измельченных овощей, натурального животного белка и зелени превратить в гармоничное блюдо — русское национальное достояние. Помня про эту русскую душу окрошки, мы не рекомендуем проводить над ней опыты по добавлению в рецептуру заморских продуктов. Даже уже почти своя рукола здесь не нужна!
Вегетарианская окрошка на кефире станет настоящим подарком для тех, кто в принципе любит подобное блюдо, но по принципиальным соображениям не ест мяса. Обращаем особое внимание на то, что этот рецепт посвящается именно ово-лакто-вегетарианцам, а не веганам, потому что в состав входят и яйца, и кисломолочный продукт. Впрочем, получить полностью «растительный» вариант не так уж и сложно! Просто замените яйца сыром тофу, а кефир — кокосовым молоком с добавлением лимонного сока. Получится довольно экзотично, но такая версия тоже имеет право на существование. Ну а менее категоричным гражданам мы настоятельно рекомендуем проверить в деле наш рецепт, тем более что вегетарианская окрошка на кефире отличается пониженной калорийностью, что не может не радовать тех, кто следит за фигурой.
Если вам не очень нравится сочетание кваса с овощами, приготовьте окрошку на майонезе по нашему рецепту. Дело в том, что ингредиенты этого блюда «превращаются» в суп с помощью обычной охлажденной воды! Возможно ли такое, если речь идет об окрошке? Как ни странно, да, ведь суть этого супа заключается в соединении мелко нарезанных овощей с холодной жидкостью. То есть, конкретно о квасе речь вообще не идет. Поэтому если вы приготовите окрошку на майонезе, возможно, ваши близкие воспримут ее даже лучше, чем традиционную. Тем более что в состав блюда входит докторская колбаска, любимая многими россиянами с детства и вызывающая ностальгические, самые положительные эмоции.
Окрошку на минеральной воде готовят у нас нечасто, довольствуясь классической, с квасом. Однако предложенный нами вариант вполне имеет право на существование: суп и насыщает, и утоляет жажду. Честно говоря, в компанию к минеральной воде мы сочли необходимым добавить кефир и даже сметану (для пущей сытности), чтобы обеспечить блюду необходимую кислинку. Результат впечатляет! Получилась белая окошка, только более освежающая за счет «волшебных пузырьков» минералки. Прочие ингредиенты супа — вполне традиционны, поэтому консервативно настроенные граждане не будут удивлены слишком сильно.
Во все ты, барыня (окрошка), нарядах хороша! ))
На мой вгляд, слишком много "начинки" на фото.
кефир самой малой жирности надо бы,можно разбавить минеральной водой.Вариант с сывороткой-на любителя..Хорошее летнее блюдо..
Lidusa (гость)
4 июля 2013 г.мы всегда готовим на кефире, и плюс кислый квас, да еще и ряженку можно, а если нет кефира то сметанку разбавить квасом или кипяченной водой. И получается действительно легко и вкусно!!
Игорь (гость)
13 июня 2013 г.На мой взгляд есть несколько моментов, кефир как можно менее жирный 1% овощи резать соломкой,это значительно меняет дело)
Очень нежная получилась окрошка)) Впервые на кефире делала и понравилось)
Гость (гость)
23 июня 2012 г.горчица какая порошок или готовая?
Гость (гость)
22 апреля 2012 г.а я вместо кефира заливаю молочной сывороткой и добавляю сметану. тоже очень вкусно, кисленько...
летом очень часто делаю окрошку по подобному рецепту. и на самом деле, кефир часто излишне густой и очень хорошо его разводить либо минеральной, либо просто чистой кипяченой и охлажденной водой. а еще лучше получается, если на полном серьезе, разводить кефир квасом. это проверенно многократно. пробовала и горчицу в квас и по всякому. и колбасу докторскую или сосиски вместо карбоната или окорока... всякий раз получается по разному, но всегда вкусно. горчица придает особую пикантность, ну если кто любит... а лучше всего окрошка становится на следующий день после ночного стояния в холодильнике... очень вкусной становится, когда ароматы продуктов взаимно проникнут... единство возникает...
Гость (гость)
11 июня 2011 г.Делала окрошку по этому рецепту, получилось замечательно, вкусно, легко. Кефир был у меня густой, пришлось немного разбавить минеральной водой. Спасибо!
Очень очень вкусно получается!!! Бабушка мужа всегда окрошку так делает, летом ничего лучше не бывает!)))
Гость (гость)
5 июня 2011 г.Огурец с кефиром сочетается отлично. Плохо совместим с молоком, вызывает несварение желудка. Кефир не молоко.
elena (гость)
6 августа 2010 г.огурцы и молочные продукты можно только для тех, у кого явный запор.
Гость (гость)
19 июля 2009 г.а картофеля сколько нужно?
Гость (гость)
10 июня 2009 г.Ошибки хоть исправьте, кулинары
какой квас?? ингредиенты подобраны специально для кефирной окрошки.
Ольга (гость)
6 мая 2009 г.Если квас сладкий, можно добавить немного горчицы