Главная
Рецепты
Ризотто с морепродуктами
Ризотто c кальмаром и крабом

22 декабря 2017 г.

Ризотто c кальмаром и крабом

Name: Ризотто c кальмаром и крабом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: рис для ризотто сорта Арборио - 100 г; растительное масло – 20 г; белое вино – 20 г; бульон рыбный или овощной – 200 мл; кальмар - 30 г; папоротник маринованный – 40 г; чернила каракатицы – 4 г; соевый соус – 5 г; сливочное масло – 20 г; пармезан -20 г; мясо краба – 20 г; тимьян, соль, черный перец – по вкусу

shefs

22 декабря 2017 г.

*Ризотто c кальмаром и крабом* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Ризотто с чернилами каракатицы и морепродуктами- блюдо, многим знакомое. Чаще всего ризотто готовят с креветками, которые в этом рецепты мы заменили на мясо краба и кальмаров.

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 30 мин

Второе блюдоСковородаВаркаЖаркаДень рожденияРомантический ужинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

рис для ризотто сорта Арборио - 100 г

растительное масло – 20 г

белое вино – 20 г

бульон рыбный или овощной – 200 мл

кальмар - 30 г

папоротник маринованный – 40 г

чернила каракатицы – 4 г

соевый соус – 5 г

сливочное масло – 20 г

пармезан -20 г

мясо краба – 20 г

тимьян, соль, черный перец – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

На сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить рис, 3-4 мин. Добавить тимьян, белое вино и выпарить, 5 мин. Все действия сопровождаются непрерывным помешиванием.

Шаг 2

Затем добавить ½ бульона, варить помешивая до уваривания бульона на 2/3.

Шаг 3

Затем добавить 2-ю часть бульона, кальмара и папоротник, нарезанные соломкой 1 см, уменьшить огонь и варить помешивая до состояния аль денте.

Шаг 4

Далее добавить чернила каракатицы, соевый соус, соль, перец.

Шаг 5

В самом конце добавить сливочное масло и пармезан. Снять с огня и вымешивать 1 минуту. Выложить на тарелку, добавить мясо краба.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Гиви Хатисовым, шеф-поваром ресторана ВЛАДИВОСТОК 3000.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#сыр #рис арборио #соевый соус #кальмар #пармезан #варка #Ризотто #второе блюдо #чернила каракатицы #День рождения #сковорода #жарка #романтический ужин #крабы #Гиви Хатисов

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Паэлья, ризотто и плов с креветками

Среди основных горячих блюд с морепродуктами стоит отдельно выделить блюда, в которых морепродукты сочетаются с рисом. Итальянское ризотто, испанская паэлья, креольская джамбалайя и "международный" ...

ГРУППА

Ризотто

Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. Это блюдо не готовят, а конструируют, чтобы получить упругий рис со сливочным вкусом и нежной текстурой ...

РЕЦЕПТ

Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами — один из многочисленных вариантов знаменитого итальянского блюда. Кстати, он довольно легкий, по сравнению, например, с традиционным Risotto alla Milanese — с салом, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Ризотто с грибами

Ризотто с грибами считается классикой итальянской кухни. Грибы — лишь один из вариантов дополнений к рису, наряду с морепродуктами, но, на наш взгляд, самый гармоничный. За правильную ...

РЕЦЕПТ

Паэлья с кальмарами

Паэлья с кальмарами — одна из разновидностей традиционного испанского горячего блюда, которое может готовиться сразу из нескольких видов мяса, рыбы, а также птицы и морепродуктов. Мы же решили ...