Вонтоны со свининой
Вонтоны со свининой — вид китайских пельменей с тонкой оболочкой из теста и формой, напоминающей узелок. Традиционно вонтоны начиняют не только свининой, но и другими видами рубленого мяса или креветками, смешанными с имбирем, луком, кунжутным маслом и соевым соусом. Вонтоны, как и фрикадельки, чаще всего подают с бульоном, который выпивается вслед за съеденными пельменями. Тесто на вонтоны готовят заварным способом, благодаря чему его можно раскатывать как бумагу — а именно это нам и требуется.
Шаг 1
Влить в муку горячую воду Тщательно перемешать и добавить холодную воду Замесить эластичное тесто, добавив в конце масло.
Шаг 2
Положить в холодильник на 1 час Тонко раскатать. Здесь есть хитрости. Раскатку нужно производить не на муке, а посыпав рабочую поверхность кукурузным крахмалом, немного.
Шаг 3
Разрезать на квадраты или круги.
Шаг 4
Так как тесто быстро сохнет, его кладут на влажное полотенце и им же накрывают.
Шаг 5
Обязательно добавить белок для скрепления фарша, желток пойдет на смазку теста.
Шаг 6
Наполняем Вонтон начинкой, края смазываем оставшимся желтком кисточкой.
Шаг 7
Края собираем розочкой (если пальцы чуть липнут - окунаем в крахмал), но только не сами концы а как бы на талии пельмешка, получается узелок. Верх оставляем незащипленным - для парового варианта. При сноровке лепятся быстро, как пельмешки.
Шаг 8
Варить на пару 15-20 минут - в зависимости от размеров.
ГРУППА
Традиционное блюдо, представляющее собой вареные или жареные маленькие пирожки с мясом или другими начинками есть у многих народов: в России их называют – пельмени, в Грузии – хинкали, в Средней Азии ...
Мы часто и много говорим о лучших кусках мяса, но по-прежнему дома часто предпочитаем котлеты или блюда из мясного фарша, особенно из говяжьего или куринного. Сделаем несколько шагов по пути великой ...
СТАТЬЯ
На днях пригласили нас с женой в гости, на вонтоны. Но, чтобы мы сами их и приготовили. Совместно с хозяевами, конечно. А дело это не сложное, отчего бы и не приготовить. Это мы с удовольствием. Тем более, что вонтоны — это очень вкусно, вполне себе нажористо и достаточно быстро. Особенно, если есть готовое тесто.
Вонтоны, китайские пельмени, можно готовить на пару, варить или даже жарить в масле. Нередко их подают в бульоне или в супе. Форма у этих пельменей может быть разной, например, квадраты, треугольники, но чаще их делают похожими на узелки с оборочкой — именно такие вы видите на фото выше. Одна из самых популярных начинок для китайских вонтонов — свинина с креветками. Как правильно ее подготовить, а также сделать тесто для пельменей, рассказываем и показываем в нашем пошаговом рецепте. Получается вкусно, сочно, необычно.
Пока нет комментариев