Листья мангольда, фаршированные ягнятиной и кускусом

Name: Листья мангольда, фаршированные ягнятиной и кускусом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: мука – 1 ст.л.; чеснок – 1 зубчик; 2 вареных яйца; 4 веточки петрушки; масло сливочное – 50 г; 8 ст. л. готового кускуса; 50 г растительного масла; лук репчатый – 1 луковица; соль; 100 г твердого сыра; 16 больших листьев мангольда; 4 веточки эстрагона; 300–400 г отварной ягнятины

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 324.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Основное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

мука – 1 ст.л.

чеснок – 1 зубчик

2 вареных яйца

4 веточки петрушки

масло сливочное – 50 г

8 ст. л. готового кускуса

50 г растительного масла

лук репчатый – 1 луковица

соль

100 г твердого сыра

16 больших листьев мангольда

4 веточки эстрагона

300–400 г отварной ягнятины

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Листья мангольда промыть холодной водой, отрезать черешки. Опустить в кипящую воду на 2–3 мин., затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Разложить листья на столе, дать остыть. Ягнятину очень мелко порубить ножом. Лук, чеснок и зелень измельчить. Сыр натереть на терке. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок, 2–3 мин. Затем добавить ягнятину, кускус, по вкусу соль и перец. Прогреть все вместе, 3–4 мин., и снять с огня. Приготовить соус для запекания: в миске смешать сыр, зелень, рубленые яйца, растопленное сливочное масло и муку, приправить солью и перцем. На каждый лист мангольда положить по 1 ст. л. фарша, свернуть конвертиком. Фаршированные листья плотно уложить в подходящую по размеру форму для запекания в один слой. Залить соусом и поставить в духовку, разогретую до 220°С, на 30 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #05 (64), 2007

#сыр #мангольд #ягнятина #кускус #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Иерусалимская кодафа с шафрановым сиропом

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Перец, фаршированный кускусом с грибами

Откройте для себя новое сочетание: кускус и грибы. Такая начинка будет хорошей альтернативой привычной начинке из мяса с рисом. А кусочек расплавленного сыра завершит вкусовую композицию.

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Лепешки с сыром и мангольдом

Эти лепешки сделаны по мотивам осетинских пирогов, но имеют и некоторые отличия — сыр в осетинских пирогах используется с творожной структурой — сулугуни, фета, в этих лепешках — тертый твердый сыр. После выпечки расплавленный сыр пропитывает тесто и обволакивает лепешку изнутри.