Тартар
Термин тартар относится и к соусу, и к мясному блюду, причем во втором случае его полное название ...
30 июня 2017 /
Shefs
Томатный гаспачо и тартар из тигровых креветок
Если добавить в классический гаспачо вишню и подать его тартаром из креветок, у вас получится авторский томатный суп от итальянского шефа.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для гаспачо:
- помидоры – 400 г
- перец болгарский – 100 г
- сок томатный -150 г
- вишня – 250 г
- табаско – 5 г
- чеснок – 2 г
- соль – 2 г
Для подачи:
- шпинат крупный – 4 листика
- кресс-салат – несколько листиков
- кинза – несколько веточек
Для тартара:
- очищенные очень свежие тигровые креветки – 60 г
- мякоть манго – 60 г
- перец чили – 1 шт
- масло оливковое – 1 ст.л.
- соль – 1 г
- сок ½ лайма
- уксус мицукан – 1 ч.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для гаспачо помидоры ошпарить и очистить от кожицы. Из вишни удалить косточки. Все ингредиенты пробить в блендере до однородной массы и хорошенько охладить
Шаг 2
Креветки и мякоть манго нарезать кубиком в 3-5 мм. Добавить перец чили, масло, соль, фреш лайма, мицукан и перемешать.
Шаг 3
Разлить гаспаччо в тарелки. Выложить тартар на лист шпината и положить на гаспачо сбоку. Украсить кресс-салатом и кинзой.
Кстати
Рецепт предоставлен Карло Греку, шеф-поваром ресторана Карлсон.
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой, предоставлено пресс-службой заведения
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Тартар
Холодные супы
Жаркий день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду. Его делают на ...
Гаспачо
Гаспачо, суп испанского происхождения, занял прочное место в списке холодных супов во всём мире. Для ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
