Особенности рецепта: Томатный гаспачо и тартар из тигровых креветок

Shefs

24 апреля 2025 г.

Томатный гаспачо и тартар из тигровых креветок

Shefs

24 апреля 2025 г.

0Комментировать

*Карло Греку* *(Фото: предоставлено пресс-службой заведения)*

*гаспачо* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Если добавить в классический гаспачо вишню и подать его тартаром из креветок, у вас получится авторский томатный суп от итальянского шефа.

Сложность: Простые рецепты

Порций: 1

БлендерБез термообработкиОбедУжинГаспачоЗакускаСупХолодный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

Для гаспачо:

помидоры – 400 г

перец болгарский – 100 г

сок томатный -150 г

вишня – 250 г

табаско – 5 г

чеснок – 2 г

соль – 2 г

Для подачи:

шпинат крупный – 4 листика

кресс-салат – несколько листиков

кинза – несколько веточек

Для тартара:

очищенные очень свежие тигровые креветки – 60 г

мякоть манго – 60 г

перец чили – 1 шт

масло оливковое – 1 ст.л.

соль – 1 г

сок ½ лайма

уксус мицукан – 1 ч.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для гаспачо помидоры ошпарить и очистить от кожицы. Из вишни удалить косточки. Все ингредиенты пробить в блендере до однородной массы и хорошенько охладить

Шаг 2

Креветки и мякоть манго нарезать кубиком в 3-5 мм. Добавить перец чили, масло, соль, фреш лайма, мицукан и перемешать.

Шаг 3

Разлить гаспаччо в тарелки. Выложить тартар на лист шпината и положить на гаспачо сбоку. Украсить кресс-салатом и кинзой.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Карло Греку, шеф-поваром ресторана Карлсон.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#помидоры #манго #оливковое масло #болгарский перец #шпинат #вишня #суп #ужин #обед #гаспачо #блендер #тартар #Карло Греку #томатный суп #Без термообработки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Тартар

Термин тартар относится и к соусу, и к мясному блюду, причем во втором случае его полное название звучит как «стейк тартар». Обобщает соус и блюдо способ подготовки ингредиентов: в обоих случаях они ...

71 рецептов

ГРУППА

Холодные супы

Жаркий день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду. Его делают на хлебном или свекольном квасе, отваре из фруктов и ягод, молочных продуктах – простокваше, сыворотке, кефире ...

349 рецептов

ГРУППА

Гаспачо

Гаспачо, суп испанского происхождения, занял прочное место в списке холодных супов во всём мире. Для его приготовления используются только сырые ингредиенты: черешковый сельдерей, огурец, чеснок, ...

62 рецептов

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

РЕЦЕПТ

Томатный сок в домашних условиях

Сделать томатный сок дома совсем не сложно. Главное – чтобы помидоры, которые вы используете, были максимально спелыми и сочными. Какого сорта – тоже неважно, пусть только будут красного цвета. Для ...

45 мин

РЕЦЕПТ

Гаспачо из узбекских томатов

Гаспачо из узбекских томатов от шеф-повара ресторана Buro.Tsum Егора Макарова — авторская интерпретация знаменитого испанского супа. Здесь в вместо привычных свежих или консервированных протертых томатов используются запеченные на гриле. Такой способ приготовления придает супу глубокий вкус и легкий аромат дымка. А если при подаче добавить еще и ложку нежной страчателлы, которая идеально сочетается с томатами, гаспачо получится не просто вкусным, а по-настоящему изысканным.