Name: Кебаб греческий
Yield: 9
Cuisine: греческая
Ingredients: курица – 400 г; говядина – 500 г; базилик – 2 г; шалфей – 1-2 г; тимьян – 1-2 г; морская соль – 5 г; соль морская – 5 г; огурец свежий – 20 г; огурец соленый – 20 г; салат айсберг – 20 г; перец черный молотый – 5 г; кинза – 1 г; редис – 22 г; йогурт – 150 г; пита – 9 шт.

Кебаб греческий

Греческий кебаб отличается нежным вкусом, потому что к говяжьему фаршу добавляется куриный. А главный секрет успеха заключается в том, насколько хорошо вы этот фарш вымесили и отбили.

ИНГРЕДИЕНТЫ

курица – 400 г
говядина – 500 г
базилик – 2 г
шалфей – 1-2 г
тимьян – 1-2 г
морская соль – 5 г
соль морская – 5 г
огурец свежий – 20 г
огурец соленый – 20 г
салат айсберг – 20 г
перец черный молотый – 5 г
кинза – 1 г
редис – 22 г
йогурт – 150 г
пита – 9 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо и травы (базилик, шалфей, тимьян) пропустить 1 раз через мясорубку крупного помола. Посолить.

Шаг 2

Фарш очень хорошо вымесить и отбить, как на котлеты, кидая об стол, чтобы из массы вышел воздух.

Шаг 3

Из готового фарша сформировать колбаски и обжарить на сковороде гриль.

Шаг 4

Приготовить соус. Огурцы, редис, кинзу и салат айсберг мелко порубить. Смешать с йогуртом. Добавить перец и морскую соль, хорошо перемешать. Подавать в соуснике.

Шаг 5

Питу обжарить на гриле, уложить на нее колбаски - по 2 на порцию.

Кстати

Рецепт предоставлен Ильей Черкашиным, шеф-поваром ресторана Балкон.