Люля-кебаб
Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») - арабское блюдо, продолговатая котлета, ...
2 мая 2017 /
Shefs
Кебаб греческий
Греческий кебаб отличается нежным вкусом, потому что к говяжьему фаршу добавляется куриный. А главный секрет успеха заключается в том, насколько хорошо вы этот фарш вымесили и отбили.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- курица – 400 г
- говядина – 500 г
- базилик – 2 г
- шалфей – 1-2 г
- тимьян – 1-2 г
- морская соль – 5 г
- соль морская – 5 г
- огурец свежий – 20 г
- огурец соленый – 20 г
- салат айсберг – 20 г
- перец черный молотый – 5 г
- кинза – 1 г
- редис – 22 г
- йогурт – 150 г
- пита – 9 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Мясо и травы (базилик, шалфей, тимьян) пропустить 1 раз через мясорубку крупного помола. Посолить.
Шаг 2
Фарш очень хорошо вымесить и отбить, как на котлеты, кидая об стол, чтобы из массы вышел воздух.
Шаг 3
Из готового фарша сформировать колбаски и обжарить на сковороде гриль.
Шаг 4
Приготовить соус. Огурцы, редис, кинзу и салат айсберг мелко порубить. Смешать с йогуртом. Добавить перец и морскую соль, хорошо перемешать. Подавать в соуснике.
Шаг 5
Питу обжарить на гриле, уложить на нее колбаски - по 2 на порцию.
Кстати
Рецепт предоставлен Ильей Черкашиным, шеф-поваром ресторана Балкон.
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Люля-кебаб
Греческая кухня
Греческая кухня – типичная кухня юга. Она отличается простотой, полезными сочетаниями мяса и ...
Дзадзики, цацики, дзадзыки: греческий соус из йогурта
Дзадзики, цацики, дзадзыки: греческий соус из йогурта
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Очень захотелось попробовать такой кебаб, а особенно соус! За него отдельная благодарность Илье.
