Name: Запеченный муксун, фаршированный беконом и креветками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: финская
Ingredients: 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 20 г сливочного масла; 200 мл белого сухого вина; 500 г филе муксуна на коже; сок 0,5 лимона; 150 г бекона, нарезанного очень тонкими полосками; 200 г мелких очищенных арктических креветок; растительное масло; вареная или запеченная картошка и клюква для подачи; соль, свежемолотый черный перец; 2 ст. л. горчицы; 150 г охлажденной сметаны жирностью 15-20%; 1 ст. л. меда

Запеченный муксун, фаршированный беконом и креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 луковица
1 зубчик чеснока
20 г сливочного масла
200 мл белого сухого вина
500 г филе муксуна на коже
сок 0,5 лимона
150 г бекона, нарезанного очень тонкими полосками
200 г мелких очищенных арктических креветок
растительное масло
вареная или запеченная картошка и клюква для подачи
соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

2 ст. л. горчицы
150 г охлажденной сметаны жирностью 15-20%
1 ст. л. меда

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и чеснок очистить, измельчить. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить креветки, 1 мин. Добавить лук и чеснок, готовить еще 2 мин. Влить вино и готовить, 7-8 мин. Посолить и поперчить. Снять с огня.

Шаг 2

Филе муксуна разложить на рабочей поверхности кожей вниз, сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить. Поверх выложить полоски бекона, затем – подготовленные креветки. Свернуть рыбу в рулет кожей наружу, заколоть деревянной шпажкой.

Шаг 3

Обжарить рулет на жаропрочной сковороде с растительным маслом, затем поставить в духовку, разогретую до 170°С. Готовить 10 мин., затем накрыть фольгой и запекать еще 5 мин.

Шаг 4

Ингредиенты соуса перемешать до однородности. Рулет выложить на тарелку, полить соусом. На гарнир подать отварной картофель и свежую клюкву.