Name: Мандариновое желе с шоколадным муссом
Yield: 4
Ingredients: мандариновый сок 300 мл; мандарины 2 шт.; сахар 50 г; ванильный сахар 10 г; желатин 20 г; темный шоколад 100 г; какао порощок 1 ст. л.; сметана 250 г; сахарная пудра 75 г; молоко 50 мл; вода 50 мл

Мандариновое желе с шоколадным муссом

ИНГРЕДИЕНТЫ

мандариновый сок 300 мл
мандарины 2 шт.
сахар 50 г
ванильный сахар 10 г
желатин 20 г
темный шоколад 100 г
какао порощок 1 ст. л.
сметана 250 г
сахарная пудра 75 г
молоко 50 мл
вода 50 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для желе замочить желатин (10 г) в 50 мл холодной воды. 2 мандарина почистить разобрать на дольки.

Шаг 2

В мандариновый сок добавить сахар и ванильный сахар. Поставить на огонь довести до кипения. Снять с огня остудить до 60 г и добавить набухший желатин. Мешать пока желатин не растворится. В креманки выложить мандариновые дольки и залить желе. Убрать в холодильник до полного застывания.

Шаг 3

Для мусса желатин (10 г) замочить в молоке. Шоколад растопить на водяной бане,добавить какао и разбухший желатин, перемешать. Сметану взбить с сахарной пудрой. В сметану добавить растопленный шоколад с желатином и еще раз взбить. Выложить шоколадный мусс поверх мандаринового желе и убрать в холодильник до застывания.