Мандарин — рецепты, что приготовить из мандарина
Плоды мандарина можно не только употреблять в свежем виде, но и готовить с ними напитки (коктейли, ...
Мандариновое пирожное Микан
Основу этого мандаринового пирожного составляет дакуаз – хрустящий снаружи и мягкий внутри корж из ореховой муки. В компании с мандариновым кули из проваренного фруктового пюре с желатином, мы получим чудесный и эффектный десерт.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кули мандариновое:
- пюре мандариновое -300 г
- пюре из маракуйи - 50 г
- сахар - 130 г
- желатин -10 г
Шоколадный дакуаз:
- сахар -190 г
- белок – 200 г
- миндальная мука -190 г
- мука в/с - 40 г
- какао – 30 г
Шоколадный мусс:
- шоколад - 350 г
- цедра мандарина – 1 шт
- сливки 35% - 400г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Готовим кули. Пюре с сахаром довести до кипения, снять с огня, добавить заранее замоченный и отжатый желатин. Разлить по формочкам и дать застыть.
Шаг 2
Для дакуаза: взбить белок, постепенно подсыпая сахар. Сухие ингредиенты смешать отдельно. Затем добавить их в белок, аккуратно всыпая частями.
Распределить по силиконовому коврику и отпечь при температуре 165 градусов в течение 10 минут.
Шаг 3
Готовим мусс. Для этого нужно шоколад растопить и добавить в него цедру мандарина. Затем отдельно взбить сливки и соединить с шоколадной массой.
Шаг 4
В силиконовую формочку заливаем шоколадный мусс, кладем мандариновое кули, снова мусс и шоколадный дакуаз. Убираем в морозильную камеру.
Шаг 5
Замороженное пирожное покрываем оранжевым гляссажем, декорируем листиком и выкладываем на основу из шоколадного теста.
Кстати
Рецепт предоставлен Иляной Чернышевой, шеф-кондитером ресторана Гранд Европейский Экспресс.
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Мандарин — рецепты, что приготовить из мандарина
Очень быстрые десерты с зимними фруктами
Зимний ассортимент фруктов в нашей стране – это в основном бананы, апельсины, мандарины, киви, ...
Торты, пироги и пирожные с шоколадом
Торты, пироги, пирожные с шоколадом всегда служат украшением десертного стола. Они хороши и к чаю, и ...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев